<span class="answer">導(dǎo)讀</span>各位老爺們好天氣越來(lái)越冷了女票把大棉襖都套上了你說(shuō)這樣的天吃什么好？哪有比火鍋來(lái)的實(shí)在的么？今天就洋氣點(diǎn)做一個(gè)日式火鍋☆☆☆壽喜鍋☆☆☆其實(shí)日本的壽喜鍋也分....<p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>各位老爺們好</p><p>天氣越來(lái)越冷了</p><p>女票把大棉襖都套上了</p><p>你說(shuō)這樣的天吃什么好？</p><p>哪有比火鍋來(lái)的實(shí)在的么？</p><p>今天就洋氣點(diǎn)做一個(gè)日式火鍋</p><p>☆☆☆ 壽 喜 鍋 ☆☆☆</p><p>其實(shí)日本的壽喜鍋也分關(guān)東和關(guān)西兩派</p><p>平常我們能在日料店見(jiàn)到的關(guān)西派居多</p><p>兩者的區(qū)別在于湯底和烹飪方法</p><p>關(guān)東湯汁少、湯底濃郁做法更像鐵板燒</p><p>關(guān)西湯汁多，湯底清淡多以柴魚(yú)高湯為主</p><p>做起來(lái)更像咱們吃的火鍋</p><p>也別管到底做的正不正宗</p><p>火鍋不就是吃的要開(kāi)心么</p><p>做法里也有一些Milo的小心得分享給你們</p><p>那么開(kāi)始吧！</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>湯底的主料：b5紙大小差不多的昆布、柴魚(yú)片一碗</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>調(diào)料：味淋、日式醬油、清酒、鹽</p><p>家里沒(méi)有味淋、日式醬油和清酒的</p><p>可以用料酒、糖和平時(shí)吃的醬油代替</p><p>壽喜鍋中加的東西那就freestyle了</p><p>牛肉、豆腐、大蔥、香菇Milo認(rèn)為是必須有的</p><p>其他就是Milo和女票都愛(ài)吃的</p><p>魔芋結(jié)、甜玉米、墨魚(yú)丸、茼蒿、金針菇、</p><p>白蘿卜、大蝦、寶寶腸、烏冬面</p><p>當(dāng)然蘸料一定要用滅菌雞蛋哦</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這雞蛋是在羅森買的。</p><strong>ACTION</strong><strong>01</strong><p>昆布用水沖洗一下，放入冷水鍋中浸泡四五個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>話說(shuō)這昆布剛拿出來(lái)的時(shí)候就鮮氣撲鼻。</p><strong>02</strong><p>原湯上火直接煮開(kāi)，放入柴魚(yú)片熬煮片刻，加入日本醬油、味淋、清酒、糖小火加熱，根據(jù)自己味道可以適量的加一些鹽來(lái)調(diào)味。味道融合后濾掉鍋中柴魚(yú)片和昆布，留湯汁備用。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><blockquote><p>Tips 1</p><p>這就是日料里最常見(jiàn)的昆布柴魚(yú)片高湯的做法，這個(gè)高湯我們平時(shí)還可以用來(lái)做關(guān)東煮。也可以用來(lái)做烏冬面的底湯，味道特別鮮。</p><strong>03</strong><p>壽喜鍋中的豆腐我們用黃油來(lái)煎一下。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><blockquote><p>Tips 2</p><p>煎豆腐可以把豆腐簡(jiǎn)單的定型讓它不易散開(kāi)，最主要的還是去除豆腐里的豆腥味。</p><strong>04</strong><p>然后就可以發(fā)揮自己的美感來(lái)擺盤了。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>05</strong><p>好啦，鍋中加入剛才做好的高湯，打上一個(gè)生雞蛋做蘸料。可以加熱開(kāi)始咕嘟了。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>開(kāi) 吃</strong><p>前面叨叨一大頓的香菇發(fā)現(xiàn)忘放了，本來(lái)還想在香菇頂上改個(gè)花刀的。這時(shí)候吃的也顧不上了就給直接扔鍋里了。失誤失誤...見(jiàn)諒見(jiàn)諒...不過(guò)這有沒(méi)有香菇，湯的味道真的大不一樣，讓本來(lái)就很鮮的湯變的味道更濃郁更美味。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>論香菇的重要性</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>牛肉蘸著生蛋液吃，口感超滑，味道更香</p><p>吃到最后鍋中加一袋烏冬面作為收尾，大大的滿足。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>突如其來(lái)的降溫天氣里</p><p>一頓可以任性搭配，肆意狂吃的壽喜鍋</p><p>澄黃的雞蛋沾上尚好可口的牛肉</p><p>暖黃鮮香，一口裹進(jìn)嘴里，嫩滑的口感</p><p>女票說(shuō)，這種很“套路”的組合</p><p>她愿意一直吃到入冬也難忘懷</p><p>大口嚼著牛肉，小酌幾口燒酒</p><p>和心愛(ài)的人對(duì)坐，等待豐盛的食材咕嘟升溫</p><p>慢煮直至與湯頭的鮮甜相融</p><p>繚繞氤氳的香氣里</p><p>就是朵頤志這期要帶給大家的</p><p>這份感人的味道</p><p>好啦！這期就到這了</p><p>下期見(jiàn)嘍！</p><p>喜歡朵頤志的點(diǎn)一下關(guān)注哦！</p></blockquote><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！