導讀時間真快，熱熱鬧鬧準備過年的景象仿佛就在昨天，轉眼春節假期就已經過完了。再過幾天又到元宵節了。正月十五元宵節，你家是吃元宵還是湯圓？?分享一款經典的黑芝麻餡....

時間真快，熱熱鬧鬧準備過年的景象仿佛就在昨天，轉眼春節假期就已經過完了。再過幾天又到元宵節了。

正月十五元宵節，你家是吃元宵還是湯圓？?分享一款經典的黑芝麻餡，可以滾元宵，也可以包湯圓。

我家比較喜歡吃湯圓，所以用這個餡給大家分享湯圓的包法。成品軟糯香甜，比買的還要好吃。

黑芝麻湯圓

【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、豬油60克、白糖60克、清水20克

【具體做法】

1，30克熟花生和80克熟黑芝麻，用研磨機或者破壁機打成粉末。再準備60克豬油、60克白糖、20克清水。

2，將以上5樣全部倒在一起，攪拌均勻。然后放入冰箱，冷凍半個小時使其稍微凝固。

3，將凝固好的餡料分成8~9克一個，搓成圓球。我這個配方一共做了28個。然后再放回冰箱，繼續冷凍一個小時左右。凍得結實一點更好包。

4，250克水磨糯米粉，先加100克滾燙的開水攪拌均勻。再加85克溫水（四五十攝氏度的）攪拌均勻。

5，多揉一會，將面團揉光滑。這個面團稍微偏軟一點點。不需要醒面，趁著面團溫熱更好包。

6，揪下一小塊面團（15克左右），搓圓后捏扁，再放入冷凍好的餡料。

7，用虎口收攏法將餡料包裹嚴實，封口處捏好，再搓圓，這樣一個芝麻湯圓就做好了。

8，將所有的湯圓全部包好。擺放湯圓的盤子最好刷油防粘。

9，包好的湯圓開水下鍋，用勺子沿著鍋底推動防止粘連。中大火?煮至湯圓漂浮起來就可以盛出了。

咬一口滿嘴的芝麻香味，口感細膩，香甜好吃。

飯飯小貼士

1，和面的時候用一多半的開水燙面，剩下的用溫水，這樣的糯米面團有一定的延展性，包的時候不會散開，也不會粘手。

2，餡料中的豬油也可以換成黃油，最好是動物性食用油，便于凝固后包入。

3，包湯圓的過程中，糯米面團、包好的湯圓都要用保鮮膜蓋起來，以免風干裂開。

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