導(dǎo)讀?六月份還有幾天就過完了，天氣變得越來越熱，吃飯時(shí)沒有多少胃口，給大家推薦多吃豆角，它在這個(gè)季節(jié)大量上市，翠綠的顏色，夏天里看起來很清新，吃起來特別有食欲，....

?六月份還有幾天就過完了，天氣變得越來越熱，吃飯時(shí)沒有多少胃口，給大家推薦多吃豆角，它在這個(gè)季節(jié)大量上市，翠綠的顏色，夏天里看起來很清新，吃起來特別有食欲，一到夏天，我家三天兩頭要吃一次豆角，可以做出不少美食，比如用豆角做餡料，包包子，包餃子，做豆角餅，還可以豆角炒肉，豆角炒雞蛋等等，不管怎么做都好吃，我最愛的做法是炒豆角，簡(jiǎn)單又清淡。

說到炒豆角，有人覺得不好炒，也有人覺得不好吃，聽到這個(gè)觀點(diǎn)我不是很贊同，只要用對(duì)了方法，炒豆角也非常好吃。其實(shí)很多人很困擾一個(gè)問題，炒好的豆角容易發(fā)黃，不是翠綠色，而且吃起來也不入味，口感差又難吃，這樣的一盤炒豆角當(dāng)然沒人喜歡，我以前是一名廚房小白時(shí)，炒豆角也容易出現(xiàn)這個(gè)問題，不知道怎么回事，但發(fā)現(xiàn)飯店里的炒豆角很翠綠很入味。

后來我專門請(qǐng)教了一下舅舅，他是飯店的一名大廚，告訴了我一個(gè)家庭版炒豆角，很適合在家里做，只要學(xué)會(huì)了這個(gè)技巧，每次炒豆角都很成功，色澤味道不輸飯店。炒豆角時(shí)，先焯水還是直接炒？大廚：都錯(cuò)了，這才是正確做法。生活中不少人直接下鍋炒豆角，這是不對(duì)的，豆角下鍋炒很容易發(fā)黃，色澤難看，也有人先焯水，縮短炒制的時(shí)間，但也有人容易炒失敗，而今天這個(gè)方法只要學(xué)會(huì)了，保準(zhǔn)你能次次做成功，照著方法做，很簡(jiǎn)單。

炒豆角

準(zhǔn)備食材：豆角、蒜末、食鹽、白糖、豬油、雞精

豆角挑選脆嫩的，老的口感不好，用手掰成小段，順便檢查一下有沒有壞的，豆角很容易鉆蟲眼，壞的地方掰掉。

掰小段后，放淡鹽水里浸泡十分鐘，時(shí)間到后再清洗兩遍，控掉大量水分，放干凈盆中，撒一勺食鹽，攪拌之后，腌制半個(gè)小時(shí)。

腌制是為了讓豆角出水，而且豆角也容易入味，倒掉腌出的水，鍋中加水燒開，將豆角倒入鍋中，煮一分鐘，撈出后立即沖涼。

炒鍋中加入豬油，開火豬油融化，燒熱到六七成熱時(shí)，倒入切好的蒜末爆香，再將豆角倒入鍋中，用大火翻炒。

再加入食鹽、白糖、雞精調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒十幾秒，豆角就可以出鍋了。這樣炒好的一盤豆角翠綠漂亮，吃起來又很入味好吃，色香味俱全，上桌后，一會(huì)兒就被吃光了，變成一道搶手菜。

大廚教我們這么做，這是一種家庭做法，人人都能學(xué)會(huì)，回回都能炒好。再給大家總結(jié)幾點(diǎn)：

第一：豆角炒前要先腌制，而不是先焯水，更不是直接下鍋炒，經(jīng)過腌制后，豆角就不會(huì)那么硬了，會(huì)變得軟一點(diǎn)，味道可以滲入進(jìn)去，這樣炒出來的豆角口感好，又入味。

第二：腌制后的豆角，還需要焯水，這步缺一不可，焯水后，豆角熟得快，炒好后豆角不發(fā)黃。

注意這幾點(diǎn)，就可以將豆角炒好了，你現(xiàn)在是不是覺得炒豆角很簡(jiǎn)單？利用小技巧，會(huì)讓菜肴的質(zhì)量提升幾倍，在家也能當(dāng)廚師，沒有大魚大肉，卻也吃得香，夏天里這一盤簡(jiǎn)單清淡的清炒豆角更受歡迎，你也這么覺得嗎？快試試吧。