導讀上有天堂，下有蘇杭。蘇州與杭州齊名，說明這里有著很多不容錯過的東西，譬如美景、譬如歷史、譬如美食。中國有“蘇、魯、粵、川”四大菜系，口味各不相同，人稱“東酸....

上有天堂，下有蘇杭。蘇州與杭州齊名，說明這里有著很多不容錯過的東西，譬如美景、譬如歷史、譬如美食。中國有“蘇、魯、粵、川”四大菜系，口味各不相同，人稱“東酸、西辣、南甜、北咸”，蘇菜屬于“南甜”風味。蘇式食品品種繁多，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，至今已有蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點、蘇式糕點、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團等12大類。

去到蘇州旅游，逛完了園林，賞完了昆曲，聽完了評彈，不妨到蘇州的大街小巷中去尋找屬于蘇州的味道。十九今天就為大家?guī)砹颂K州美食攻略之蘇州旅游必吃美食盤點。

陽澄湖大閘蟹

蘇州有什么好吃的？不得不說的美味就是大閘蟹。陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠。9月到11月母蟹成熟，吃黃、油多、味香。11月到次年3月是公蟹成熟，膏白粘嘴。當你感到有薄薄的秋風刮起（約農(nóng)歷九月左右），大閘蟹就會很肥美了。老歷九月及十月時吃最好，有“九雌十雄”之說法。現(xiàn)在正是吃蟹的季節(jié)，如果你剛好在蘇州，一定不要錯過在原產(chǎn)地吃陽澄湖大閘蟹的機會。

太湖三白

蘇州太湖最出名的特產(chǎn)莫過于太湖三白：白魚、白蝦和銀魚。燒法多為清蒸白灼，強調(diào)保持食材的原味。太湖白魚，細骨細鱗，肉質(zhì)很細嫩；白蝦，生長在太湖開闊的水域，體色透明，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值甚高；而太湖銀魚柔軟無骨，通常會在烹制前，用水浸一下。

松鼠桂魚

松鼠桂魚是來蘇州旅游必吃的名菜。以桂魚（又稱鱖魚、石桂魚）加工制成，松鶴樓的傳統(tǒng)名菜。已有二百多年的歷史，現(xiàn)已聞名中外，堪稱中國最著名菜肴之一。松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。品嘗松鼠桂魚的最佳時節(jié)，當推每年三、四月間。桂魚油炸后，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠。松鼠桂魚要炸得剛好，不老不嫩；番茄汁也要到位，味濃又不能過分甜膩。

蘇式鮮肉月餅

蘇式鮮肉月餅最大的特點是一層一層由手工做出來的酥皮，酥層清晰不亂，而制作酥皮最關(guān)鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。餡完全是由鮮肉組成，酥皮里包著噴香的鮮肉，咬一口，湯汁溢滿唇齒。中秋節(jié)馬上就是到了，在蘇州的你不要錯過最地道的蘇式月餅哦！

紅湯面

蘇州有什么好吃的？那么不得不說的就是紅湯面了。紅湯面早已融入了蘇州人的“蘇式生活”了，講究的是面湯，清而不油，食后鮮而不干。原料主要就是面條、青蒜和雞蛋，在鍋中煮好的面湯澆入放了醬油、雞精、胡椒粉等調(diào)味料的碗中，再將面條挑進去，放入雞蛋和青蒜。整碗面色澤紅亮，爽滑帶韌，咸鮮噴香。

響油鱔糊

蘇州菜肴中以黃鱔為原料的有不少，而響油鱔糊有名就在于“響油”上，鱔糊被端上桌后盤中的油還會噼啪作響。這道菜品需要取活的鱔經(jīng)沸水燙泡后，劃出鱔絲，將炒鍋內(nèi)熟豬油燒至七成熱，投入蔥花放入鱔絲炒透，最后淋上醋后把鱔魚倒入盤中撲上胡椒粉。鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

碧螺蝦仁

碧螺蝦仁的碧螺選用洞庭東、西山名茶碧螺春茶葉，蝦仁是以太湖流域活河蝦白殼蝦為佳。二者制成一菜，入口后不僅有河蝦的鮮味，而且有名茶的清香，別具韻味。上桌時如以茶葉點綴圍邊，則色香味俱全，益臻蘇州菜肴特色。

櫻桃肉

櫻桃肉屬于蘇菜系，形如櫻桃般大小，又因為色澤紅亮而得以此名。蘇式菜肴講究“四季有別，按令上市”，以豬肉為原料的菜肴也是如此，冬令是美味醬方，春季則推“櫻桃肉”。此菜為五花肉加冰糖燜至而成，色如紅棗，油脂豐富，皮爛肉酥，入口而化，咸中帶有甜酸。皮爛肉酥，入口而化，咸中帶有甜酸。通常用菜油煸炒豌豆苗，將綠油油的豌豆苗圍在盤邊，一盤猶如剛從樹上摘下的“櫻桃”鮮艷奪目。

桂花雞頭米

桂花雞頭米是蘇州的傳統(tǒng)甜點，雞頭米也稱為芡實。桂花雞頭肉，用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料，制成后香甜可口，是當?shù)乩习傩帐窒矏鄣奶鹌贰Ｒ郧埃u頭米都在時令的秋季上市時才吃的到，現(xiàn)在，在一些南貨店也可以買到一些曬干的雞頭米，以方便游客旅途攜帶。

生煎

生煎在吳地流傳至今已有百年歷史，有名的生煎店經(jīng)常排隊，已經(jīng)成為了一種特色。生煎也叫生煎饅頭，是一道常見的風味小吃，生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。上面撒上了一層碧綠的蔥花和清香的芝麻，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。雖然和包子外形相近，但生煎里邊的湯很多，吃的時候先咬開一小口，把鮮美可口的湯汁吸干。蘇州的生煎饅頭，論名氣和口味當數(shù)啞巴生煎。

以上就是為大家?guī)淼奶K州美食攻略之蘇州旅游，必吃美食盤點。 以上的蘇州美食在很多蘇州的餐館里都能尋見，但是在蘇州，總有些醉人的美味藏在犄角旮旯里，環(huán)境普通，但每每去那都會有人排隊等位。你在蘇州游玩時，看見很多人在排隊，不妨你也去湊湊熱鬧，美食就這樣會被你發(fā)現(xiàn)啦！

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