導(dǎo)讀泥鰍肉質(zhì)鮮美，沒有小骨，深得人們的喜愛，泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”....

泥鰍肉質(zhì)鮮美，沒有小骨，深得人們 的喜愛，泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。這期的美食教程， 天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享 幾種超級(jí)好吃的泥鰍做法,喜歡吃泥鰍的就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

NO.1 清蒸泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1斤，姜1塊，紅椒2根，蔥1根，油1湯匙，鹽1茶匙，黃酒適量

具體做法如下：泥鰍買回來先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦，蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好，把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；，蒸的時(shí)候準(zhǔn)備好蔥花，辣椒圈，鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙，在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油，最后把燒滾的熱油淋在上面即可！

NO.2 泥鰍燉豆腐

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍200克，凍豆腐1塊，姜片4片，小蔥末1根，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，白胡椒粉1小勺，油鹽適量

具體做法如下：燒熱鍋， 放入適量油，將花椒、姜片和干辣椒段放進(jìn)去煸炒，煸炒出香味后將雜質(zhì)盛出來，下入準(zhǔn)備好的泥鰍，泥鰍放入后馬上蓋上蓋， 讓它在里面煎，聽不到泥鰍扳動(dòng)的聲音后， 打開蓋，一面煎好后翻面再煎一下，泥鰍的雙面煎好后倒入適量的開水， 下入豆腐塊，再加入幾片姜，燒開后轉(zhuǎn)為小火，燉煮十分鐘，最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，起鍋裝入煲中， 撒上小蔥末。

NO.3 紅燒泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍500克，糖少許，姜1塊，蒜4瓣，小米辣4個(gè)，料酒2勺，生抽，2勺蠔油1勺，郫縣豆瓣醬2勺，紅燒醬油半勺，蔥適量，菜籽油適量

具體做法如下：泥鰍用剪刀剪開、去除內(nèi)臟、處理干凈，再用剪刀剪幾個(gè)口子，用水沖洗干凈，瀝干水分，鍋中放油燒至六七成熱、倒入泥鰍、煎至兩面金黃色，盛出備用，鍋中留有煎泥鰍的油、下姜蒜末炒香，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫縣豆瓣醬、1/2勺紅燒醬油炒出紅油，加入煎好的泥鰍和小米辣，加入水燒開、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉至入味，加入少許糖！（嘗一下味道、如果淡了加點(diǎn)鹽，如果正好就不要加了！）加入胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可！

NO.4 青豆泥鰍湯

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍5條，毛豆米1小碗，姜片3片，胡椒粉1小勺，油適量，鹽適量

具體做法如下：熱鍋涼油， 放入姜片進(jìn)去爆香，倒入準(zhǔn)備好的泥鰍進(jìn)去煸，記得馬上要加蓋喲，因?yàn)槟圉q會(huì)在里面翻動(dòng)厲害，這樣能防止油濺到身上；待聽到里面完全無翻動(dòng)的聲音后就可揭開蓋，煎好一面可翻動(dòng)煎另一面，煎好泥鰍后放入毛豆米進(jìn)去，翻炒一下，加入適量的水，煮開后大火轉(zhuǎn)為小火， 加蓋燉煮八分鐘，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可！

NO.5 干煸泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍500克，干辣椒5個(gè)，生姜1塊，蒜末4瓣，花椒1抓，鹽1茶匙，雞精1茶匙，生抽1湯匙

具體做法如下：泥鰍買回來奍兩天，干煸泥鰍最好選擇稍小點(diǎn)的泥鰍，選個(gè)高一點(diǎn)的盆子裝，撒鹽之后的泥鰍會(huì)亂跳的，撒了鹽之后等幾分鐘泥鰍就不動(dòng)了，用剪刀剪開肚子，清理內(nèi)臟，我把泥鰍的頭也剪了，清理干凈的泥鰍，鍋中放稍微多一點(diǎn)的油，放入泥鰍，中小火煎，剛煎時(shí)會(huì)感覺有點(diǎn)沾鍋，先別動(dòng)它，泥鰍煎得底部焦黃時(shí)就好翻面煎了，煎干香就行了，另裝盤，鍋中留點(diǎn)底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香，倒入煸好的泥鰍，放入生抽，放入鹽、雞精調(diào)味就可以了。

好啦，朋友們泥鰍的吃法很多，暫且先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路浇o我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的， 如果你有更好的建議或者更好吃的做法，也歡迎你在 留言區(qū)留言分享！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！