導讀◤前岐鎮，因前岐山而得名，別稱岐陽。地處閩浙交界，福鼎市東郊，北與浙江蒼南縣接壤，與我國礬都礬山毗鄰。這里有閩東最古老的街區——前岐古街；許多民間文藝和非物....◤前岐鎮，因前岐山而得名，別稱岐陽。地處閩浙交界，福鼎市東郊，北與浙江蒼南縣接壤，與我國礬都礬山毗鄰。 這里有閩東最古老的街區——前岐古街；許多民間文藝和非物質文化遺產——前岐馬燈、傀儡戲等；美食文化更是源遠流長。◥

◤關于美食大伙都知道，前岐被譽為“世界奇國四季柚之鄉”，還有近百年歷史的名小吃前岐“三角餃”。那大家還知不知道前岐有樣美食，叫法詭異，顏色怪異，卻極其美味，歷史久遠。它就是前岐“鼠曲粿”。◥

糖炒鼠曲粿

椒鹽鼠曲粿

◤采摘鼠曲草◢

鼠曲草只在春天生長，具有祛痰、止咳、平喘等醫療功效。每到鼠曲草冒出來時，許多人會來到郊外田埂采摘鼠曲草用來制作鼠曲粿。初春到清明這段時間的鼠曲草最嫩，用以制出的粿會特別香潤可口。

◤制作鼠曲粿◢

鼠曲粿，是春天非常重要的特色時令美食，它是采擷最嫩的鼠曲草與優質粳米混合制作而成。用于制作鼠曲粿的鼠曲草可分為清洗瀝干和曬干兩種，新鮮采摘的鼠曲草通過清洗瀝干，融入大米中制作口感比曬干制作的鼠曲粿味道更加鮮甜。

鼠曲草放入木桶中進行清洗↑

瀝干水分后的鼠曲草↑

清洗粳米↑

粳米碾壓成粉，3次以上最佳↑

將粳米碾壓的粉末和井水按配方比例進行勾兌↑

將勾兌好的粳米粉進行攪拌，直至均勻為止↑

將攪拌后的粳米粉分多次放入木質蒸籠直至粳米粉蒸熟、蒸透↑

鼠曲草加入↑

熱氣騰騰，新鮮出爐↑

放置通風處，直至干透↑

◤經過繁復的制作工序，新鮮美味的鼠曲粿就誕生了。田間野生鼠曲草變身餐桌美食鼠曲粿，純手工制作無添加，純綠色的美味佳肴，真讓人直流口水~◥◤鼠曲粿◢

想必小伙伴們都記得以往購買鼠曲粿，首先無包裝，其次散裝，出個遠門攜帶也是極其不方便的。如今前岐人學聰明了，將鼠曲粿進行獨立真空包裝，干凈衛生，大氣喜氣，再也不擔心因為包裝的問題吃不到心心念念的鼠曲粿了。

◤“人莫不能飲食也，鮮能知味也。” 前岐鼠曲粿，當仁不讓的美味，食法多變，制作工藝嚴謹。這個季節，絕對是您獨一無二的選擇。為此，小編特地要來了158-6065-4009，這絕對是吃貨們的福音。發掘最地道的傳統美食，送給獨具熱愛美食的你。◥

美食所在地：福建省福鼎市前岐鎮，歡迎您親自來訪

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