導讀這個季節(jié)，蕓豆到處可見，平時過多用來炒著吃，或者同土豆一起燉著吃等，那么今天來說一個別的做法，蕓豆別再炒著吃了，包成山東大包子，鮮香多汁，比純?nèi)獍己贸缘呐?...

這個季節(jié)，蕓豆到處可見，平時過多用來炒著吃，或者同土豆一起燉著吃等，那么今天來說一個別的做法，蕓豆別再炒著吃了，包成山東大包子，鮮香多汁，比純?nèi)獍己贸缘呐丁?/p>

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們趕緊動手為家人做起來吧，非常好吃，連我家平時不吃蕓豆的小朋友，這樣包著吃，竟然可以吃上兩個大包子。

【蕓豆柳葉包子】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克

餡料部分：蕓豆適量、蔥姜末適量、肉末適量、豆瓣醬適量、花生油適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、香油適量

制作過程：

1、首先我們先來制作面團部分：將面團部分所需食材全部放入面缸中，如圖所示。

2、開啟最低檔將其混合食材揉成光滑面團，如圖所示。

3、將揉好的面團整理一下，蓋好保鮮膜或者是蓋子，進行室溫發(fā)酵。

4、面團發(fā)酵的時候，來制作餡料部分：將蕓豆兩端摘一下，清洗干凈。

5、鍋中水燒開后，放入清洗好的蕓豆，再次將其燒開。

6、將焯過熱水的蕓豆撈出，切碎待用，如圖所示。

7、將肉切沫，放入適量蔥姜沫、糖、蠔油、豆瓣醬、食用油，如圖所示。

8、用筷子按照一個方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆颍确胖靡慌赃M行腌漬待用。

9、面團發(fā)酵至約為原來面團兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態(tài)即可。

10、將發(fā)酵好的面團取出放在案板上將其發(fā)酵時所產(chǎn)生的氣體揉出去，然后將其等分成自己喜歡大小的劑子即可。

11、將前面切好的蕓豆同腌漬的肉餡部分混合，放入適量鹽及香油。

12、同樣用筷子按照一個方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆颍@樣餡料部分就完全做好了。

13、將分好的劑子，分別搟成中間厚周邊薄的圓形面片，如圖所示。

14、將搟好的面皮放入我們做好的餡料適量，如圖所示。

15、將其放入的餡料包好成柳葉包。

16、依次包好，將其醒發(fā)10分鐘后，直接開大火將其燒開后，轉(zhuǎn)中火燒18分鐘，最后關火燜5分鐘。

17、松軟白胖的大包子上桌可以開吃嘍。

18、非常鮮美好吃喲。

[小貼士]：

1、發(fā)酵好的面團先案板盡量揉均勻，將發(fā)酵時所產(chǎn)生的氣體全部揉出去。

2、準備包的時候，再將菜同肉餡部分混合，放入鹽及香油，這樣可以更好的鎖住水份。

3、包好后，先醒發(fā)一會兒，然后直接冷水上鍋，最后不要急著開蓋，先進行燜上5分鐘左右再打開鍋蓋即可。

4、具體蒸制時間，還要根據(jù)你所做包子大小來靈活操作，以上僅為參考。

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