導(dǎo)讀干炸小黃魚(yú)香脆味鮮，魚(yú)肉細(xì)嫩，香酥可口，酥的骨頭都能輕松下咽，越嚼越香，再加上一盅酒，那日子過(guò)的就太美了！說(shuō)起炸魚(yú)，一般人都會(huì)有點(diǎn)頭疼。費(fèi)油、熱量高、煙熏火....

干炸小黃魚(yú)香脆味鮮，魚(yú)肉細(xì)嫩，香酥可口，酥的骨頭都能輕松下咽，越嚼越香，再加上一盅酒，那日子過(guò)的就太美了！

說(shuō)起炸魚(yú)，一般人都會(huì)有點(diǎn)頭疼。費(fèi)油、熱量高、煙熏火燎，鬧不好還會(huì)燙個(gè)水泡。其實(shí)只要用對(duì)了方法，炸魚(yú)沒(méi)有那么可怕。不需要太多的油，一樣可以做出大酒店里面的效果。

一般家庭炸魚(yú)都是腌制，裹漿，再起油鍋炸，剩下一大鍋油有了魚(yú)腥味，也很難重復(fù)使用，倒了很可惜。

如果要用油鍋炸，二次復(fù)炸就可以讓魚(yú)更酥脆。炸魚(yú)的油溫高一些，用中大火炸，可讓黃魚(yú)更酥脆。

如果喜歡吃外皮有層面衣的，可以調(diào)制面糊漿來(lái)炸，紙牌一層干淀粉也是香香脆脆的。

小黃花魚(yú)本身很鮮，不需要任何調(diào)味料，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就足夠，寧可淡一點(diǎn)，吃的時(shí)候可以撒鹽或椒鹽。

食材： 小黃魚(yú) 400g 鹽 適量 油適量。

炸魚(yú)

做法：

1小黃魚(yú)去鱗、去鰓去魚(yú)頭，收拾干凈內(nèi)臟，然后洗凈晾干備用。

2將食用鹽均勻的撒在魚(yú)上，無(wú)需腌制，可以直接使用。

3炸鍋倒油。油鍋燒熱直接下入小黃魚(yú)炸至金黃變干，撈出放一會(huì)兒再放入油鍋復(fù)炸一遍。這樣小黃魚(yú)更酥。