導讀天熱就吃這海鮮，香辣美味，下酒還下飯。俗話說：靠山吃山靠水吃水，生活在沿海城市免不了經常吃海鮮，作為大連人每周得吃幾道海鮮菜，要不買點海鮮做總感覺少了什么！....

天熱就吃這海鮮，香辣美味，下酒還下飯。

俗話說：靠山吃山靠水吃水，生活在沿海城市免不了經常吃海鮮，作為大連人每周得吃幾道海鮮菜，要不買點海鮮做總感覺少了什么！要是說這邊最便宜的海鮮，一定就是海虹，花甲這類的小海鮮了，在我們這里還是比較常見的，做法多種，味道鮮美。

我們這邊的花甲一般都是10塊錢2斤，將近買回去個10塊錢的話就能炒一大盤來吃，全家都喜歡吃。蜆子就是花甲，天熱的時候吃才鮮美呢，做法也很多，其中爆炒是我最喜歡吃的了，味道非常的贊，把蜆子處理好了以后吐沙都干凈了，簡單快手，基本上10分鐘就能做好。

【菜名】：辣炒蜆子

【食材清單】：蜆子，大蒜，干辣椒，小蔥，郫縣豆瓣醬，醬油，白糖，雞精，生姜，生抽，鹽，食用油。

【烹飪步驟】：

1、把蜆子倒進盆里面，里面加入適量的清水，清水要沒過蜆子，然后再加入半勺的鹽，浸泡大約2個小時左右，讓蜆子放在里面吐沙，然后再取出來清洗干凈。

2、 把生姜切成絲，干辣椒切成小段，大蒜也要去皮，切成蒜末，小蔥切成絲準備好。

3、 鍋里面加入適量的清水，把鍋里面的水燒開了以后把蜆子下進去，等到蜆子都焯的張口了以后，撈出來以后瀝干水分備用。

4、 鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后加入2勺郫縣豆瓣醬，用小火炒出來紅油。等油溫燒到6、7成的時候，把干辣椒下進去，翻炒均勻。炒出來香味以后再將蒜末還有蔥絲都下進去，炒出來香味。

5、把香味炒出來以后，再將蜆子大火翻炒均勻。

6、 隨后再加入半勺醬油，生抽還有1勺的鹽來調味。鹽是可放可不放的，因為郫縣豆瓣醬就已經有一定的咸度了，半勺的白糖還有雞精，轉成大火開始繼續翻炒。

7、翻炒均勻以后再把蔥絲下進去，翻炒幾下就可以出鍋了。這樣我們這道辣炒蜆子就已經做好了，非常的簡單，下酒下飯都不錯，喜歡吃的小伙伴就 不要錯過了。鮮活的花甲，爆香姜蒜，再加辣椒、豆瓣醬經過爆炒，香氣十足的香辣花甲就做好了。吃起來鮮嫩又多汁，超級過癮，麻辣鮮香，好吃到原地轉圈圈，你確定不來上一盤嗎？

【小貼士】：

1、豆瓣醬本身就很咸了，所以不用放鹽，可以根據口味適量增減.。

2、花甲開口就基本熟了，所以在后面翻炒必須快速，要不然炒過花甲肉會收縮，就不好吃了，肉都掉光光了。

3、花甲一定要新鮮，挑選的時候，可以看下殼的顏色，鮮亮一點的新鮮一些。

4、一些胃腸不好的吃的時候注意一些，選擇新鮮的，過夜后最好不要再食用了，以免引起腹瀉，肚子不適等等。