導讀前兩天，買了幾個喜餅，很多朋友都非常感興趣，要求分享做法。喜餅之前做過兩回了，其實真的不難，做好的喜餅不僅口感好，而且還容易儲存，放上一周都沒問題。喜餅是我....

前兩天，買了幾個喜餅，很多朋友都非常感興趣，要求分享做法。喜餅之前做過兩回了，其實真的不難，做好的喜餅不僅口感好，而且還容易儲存，放上一周都沒問題。喜餅是我們山東膠州一帶有名的面食。之所以叫喜餅，是因為它常常作為婚慶、宴會后的伴手禮分發出去，所以沾了喜氣自然稱為喜餅。

做喜餅重點是雞蛋和花生油。特別是花生油是靈魂，不能用其它油來代替。用面粉、糖、雞蛋、花生油、酵母即可成就美味，因為有大量的雞蛋加入，色澤微黃，口感松軟、香味撲鼻。我在我們的集市上也能買到膠東的喜餅，而且各種餡料都有的，大黃米、黑米、黑芝麻、花生……喜歡的都可以加到喜餅里面。因為屬于發酵食物，所以容易消化，腸胃不好的人吃了能養胃。

做過兩回，一次是平底鍋烙的，一次是用烤箱烤的，都非常成功。用平底鍋最后整型時因為要不停翻動，所以一定要戴隔熱手套。用烤箱比較省事，烤盤上面再壓烤盤定型就可以了。

原料：（此分量約做15個喜餅，可以減半制作）面粉700克，250-260克（約5個雞蛋）， 100克花生油，白糖100克（可以根據自己喜好增減），酵母8克，溫水或牛奶100--110克（根據面粉的吸水性適當增減，原則是比餃子用的面團要稍微硬一點）

黑芝麻紅糖堅果餡：炒熟的黑芝麻70克、大杏仁或核桃切碎、紅糖100克、面粉30-35克

不加餡就是原味的。

方子里花生油、雞蛋（最好使用山雞蛋）是最大亮點，提升口感必不可小

備好所需要材料，酵母用110毫升溫牛奶稀釋備用。

將面粉、雞蛋加入盆中，分次加入酵母水和花生油，揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜，溫暖處發至兩倍大小，用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態。

面團揉勻至沒有氣泡，分割成第個80克左右的面團。取一個小面團，壓扁用搟面杖別搟成一厘米厚、直徑8、9厘米左右的薄餅胚，其它小面團依次操作。黑芝麻堅果餡的將面團搟成中間厚還兩薄的面皮，然后將餡料放中間。象包包子一樣將四周向中間聚攏捏緊收口，收口向下按扁同樣搟成薄餅胚，放溫暖處發酵。

原味的直接搟成薄餅胚，蓋上布放在溫暖處再次餳發至兩倍厚。

將發的的餅胚放入烤盤，每個之前留有一定的距離，然后在上面蓋一張油紙，再在上面加一個烤盤放入烤箱。 185度20分鐘出爐，色澤、口感都非常完美。

如果用平底鍋，最后一定要滾邊。

【小鹿說】

1、水量請根據面粉吸水情況適當添減，我在揉面過程中感覺面團偏干又加了約10毫升左右。揉好的面團比普通包餃子的面團偏硬一點。

2、花生油不可少，此分量可做15個餅，因此85克糖量甜味不大。

3、可用平底鍋或電餅鐺烙至但一定小火慢燜，滾邊時最好使用圓底鍋，要趁熱，并戴隔熱手套防燙手。