導讀炎炎夏日，喝啤酒、擼串的時候到了，餐桌上少不了一盤水煮毛豆，拿一個撮一撮，鮮香入味，嚼一嚼唇齒留香，而且毛豆的營養并不低，它含有豐富的蛋白質，膳食纖維高，對....

炎炎夏日，喝啤酒、擼串的時候到了，餐桌上少不了一盤水煮毛豆，拿一個撮一撮，鮮香入味，嚼一嚼唇齒留香，而且毛豆的營養并不低，它含有豐富的蛋白質，膳食纖維高，對人體有很大的好處，煮毛豆時，步驟做法尤為重要，成功的毛豆必須顏色翠綠，口味鮮美，反正則會發黃不入味，今天將煮毛豆的正確方式，分享給大家，讓你在家也能吃出和夜市一樣的毛豆，幾塊錢一斤的毛豆，快來試試吧。

煮毛豆，火候還好掌握，最重要的是入味，要在短短的幾分鐘內，讓毛豆保持翠綠的顏色，并且充分入味，這還是有一些小技巧的，很多人認為，水煮毛豆放點鹽就行了，其實這樣萬萬不可，鹽只會變咸，準備一些香料必不可少，它能加速毛豆入味增香，其次是煮毛豆用熱水還是涼水？下面請看一看具體的做法。

煮毛豆

食材：毛豆、大蒜、小米辣、食用油

調味：食鹽、白糖、桂皮、香葉、八角

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1、準備10塊錢的毛豆，夏季已經大量上市，價格經濟實惠，用流水多沖洗幾遍，尤其是豆莢上的雜質灰塵，淘洗干凈。

2、用剪刀將毛豆的頭尾去掉，留下兩頭可入味的“小孔”，千萬別小瞧了這一步，它能加速毛豆入味，好多人懶得弄圖省事，直接忽略了這一步，導致毛豆煮熟后，豆子幾乎沒有咸香味。

3、鍋內燒水，加入一個八角，兩片香葉，一塊桂皮，兩勺食鹽，用大火煮開。

4、等水完全沸騰后，加入一勺食用油，這是毛豆翠綠不變色的關鍵一步，（有的人習慣也放小蘇打），其實效果都差不多。

5、倒入毛豆，鍋蓋就別蓋了，大火煮開轉中火，繼續煮5-6分鐘，關火撈出，放進涼水中泡一泡，一直到完全變涼為止。

煮5-6分鐘毛豆能熟嗎？當然可以熟，為什么有的小伙伴煮的毛豆難吃？感覺生硬咬不動呢，這種情況下，多半是買的毛豆老了，可以適當延長煮1分鐘，然后蓋蓋子燜一會兒。

6、可以直接開吃，也可以準備一點配料，豐富一下滋味，將小米辣與大蒜放在一起，在案板上啪啪的剁成碎末。

7、然后燒熱油淋一下，激發出調味的香味，加半勺鹽、半勺白糖、一勺蒸魚豉油，攪拌均勻，即可開吃了。

8、毛豆這樣做，既保持了翠綠的顏色，又能咸鮮入味，看著就很有食欲，剝開一個嘗嘗，唇齒留香，輕松“消滅”一大盤，家人第一次沒吃夠，明天接著再煮。

技巧總結

煮毛豆很簡單，輕松掌握這三點就夠

1、毛豆呈包裹的狀態，必須剪掉頭尾，這樣咸味會滲入，能保持口感上鮮香入味。

2、煮毛豆的時候，加入一勺食用油，可以保持毛豆翠綠不變色，小蘇打也可以。

3、中火煮5-6分鐘即可，全程不要蓋鍋蓋，撈出用涼水泡一泡。

這種方式煮的毛豆，吃不完可以放在冰箱冷藏中，第二天需要盡快吃完。

做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。