導(dǎo)讀顧名思義，燕窩即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子——金絲燕的窩。金絲燕筑的巢叫燕窩。這是因?yàn)槠渌喔C以泥土和雜草為原料筑巢，輔以它們自....

顧名思義，燕窩即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子——金絲燕的窩。

金絲燕筑的巢叫燕窩。這是因?yàn)槠渌喔C以泥土和雜草為原料筑巢，輔以它們自己的唾液作為粘合劑；只有金絲燕不同，它們只用自己的唾液和分泌物作為筑巢的原料，所以才可以食用。

燕窩的形成其實(shí)很辛苦的，金絲燕用自己的唾液，加上一些苔蘚或者是海藻，然后混合起來，形成一種堅(jiān)硬的膠質(zhì)燕窩，用來?xiàng)怼６藗儼堰@些燕窩一一取下來，經(jīng)過加工提煉之后，這才形成了晶瑩的燕窩。

金絲燕正在用唾液筑窩

燕窩的主要產(chǎn)地是印尼和馬來西亞，我國南海附近的諸島上也有燕窩分布。一般在陸地上常見的燕子，大都以干草、碎木片，樹皮來筑巢，這類燕=巢是沒有食用價(jià)值的。

但鮮為人知的是，四川也是燕窩的重要產(chǎn)地。四川省雅安市漢源縣永利彝族鄉(xiāng)有座帽殼山，那里有著天然就適合金絲燕筑巢的山洞，因此盛產(chǎn)燕窩。

據(jù)說中國人吃燕窩，源自明代，是當(dāng)時(shí)馬來西亞進(jìn)貢的貢品。明代李時(shí)珍所撰「本草綱目」，對燕窩已有較詳細(xì)敘述：「燕臨卵育子時(shí)，并律液嘔出，蠶絲結(jié)為小窩。久之，與小雛燕鼓翼而飛，海人依時(shí)拾之，故曰燕窩。」

提起燕窩，就不得不提大名鼎鼎的慈禧太后，她不僅每天都要吃燕窩，還要泡燕窩澡，就連過生日都要吃燕窩宴。

四川帽殼山

帽殼山位于四川省雅安市漢源縣東端永利彝族鄉(xiāng)境內(nèi)境內(nèi)，海拔3225米多米，常年云霧繚繞，人跡罕至。地處高寒山區(qū)，此山壁立千仞，刀削斧砍，林木環(huán)繞，神秘?zé)o比。

山谷里長滿了青苔和霍麻，美麗背后是深藏的陷阱，每走一步都需要格外小心。

燕窩洞通常位于帽殼山的懸崖峭壁上。一邊是壁立千仞的玄武巖，一邊是深不見底的大峽谷，這對于專業(yè)的探險(xiǎn)家們來說，可能只是一種習(xí)以為常的挑戰(zhàn)，因?yàn)橛凶銐虻谋Ｕ洗胧诫U(xiǎn)家們會認(rèn)為這種攀爬稀疏平常。

采燕人正在攀爬峭壁尋找燕窩

但對于什么保障措施都沒有的當(dāng)?shù)卮迕駚碚f，采摘燕窩的每一步都是異常艱險(xiǎn)。首先上山的路就異常艱險(xiǎn)，需要貼著崖邊的羊腸小道一步步往上走。

采燕人有時(shí)鉆在灌木叢中摸索著前進(jìn)，有時(shí)只能在崖邊行走，有的地方只能放下半個(gè)腳掌，雙手要摳著巖石或者拉著藤條攀登，每走一步都需要謹(jǐn)小慎微。

采燕人腳下道路不到20厘米寬，在通過巖壁橫切面時(shí)需要異常小心謹(jǐn)慎。

每年4至5月，燕子會從南方飛來，在這里繁衍生息：金絲燕一年會筑巢幾次，但只有第一次筑的燕窩品質(zhì)最好，第二、三次會因?yàn)橥僖翰蛔悖鸾z燕會在其中加入自己的羽毛，一遍增加巢的牢固性，保證小燕子的安全，再往后的燕窩品質(zhì)就會更差了。

金絲燕筑巢的燕窩洞內(nèi)通常暗道縱橫交錯(cuò)，大的燕窩洞甚至容納千人都綽綽有余，一不小心就會迷失方向。

較小的燕窩洞口通常隱藏在巖腔的斜坡處，人必須匍匐進(jìn)入，然后在洞中折轉(zhuǎn)到位于巖壁半腰的洞口，人一不小心就可能掉下巖壁。

燕窩洞內(nèi)景

爬進(jìn)燕窩洞，就能看到成千上萬，甚至幾十萬只燕子和蝙蝠或潛伏或飛翔其中，地面是常年累月堆積的糞便。不時(shí)有燕子的幼崽從巢穴中掉下來，會馬上被不知名的小動物叼走分食掉。

仔細(xì)想想，在這樣的環(huán)境下，當(dāng)?shù)卮迕褚朔啻蟮男睦黻幱埃拍芟抵K子，攀著巖壁升到空中去采摘燕窩。

歷經(jīng)艱險(xiǎn)才能采到的燕窩

但200多年來，當(dāng)?shù)卮迕駷榱搜a(bǔ)貼家用，每年4月末5月初都會冒著生命危險(xiǎn)攀登懸崖峭壁，只為采摘到那昂貴而又神秘的燕窩，從而賺一點(diǎn)一家老小的生活費(fèi)用。

但是即便如此辛苦和危險(xiǎn)，村民采到的燕窩卻是越來越少了。因早期的濫采，金絲燕生存環(huán)境遭到破壞，燕窩的產(chǎn)量也逐年下降。

燕窩洞最多的時(shí)候有好幾百個(gè)，但現(xiàn)在據(jù)說只有40多個(gè)燕窩洞還能勉強(qiáng)采摘到燕窩了。

燕窩就好像小金絲燕的"嬰兒床"，是幼燕成長、鍛煉飛行的地方。燕窩是燕子的家，吃燕窩就是毀滅燕子的家嗎？

當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的燕窩是經(jīng)過金絲燕所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)所形成的固體，是金絲燕攝食的昆蟲等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥巢。因?yàn)槭怯杉冋骋褐傻某玻伾珴嵃祝Q為“白燕窩”。又因?yàn)楫a(chǎn)自四川的大山里，所以也被稱為“巖燕窩”或“土燕窩”。

還有種“血燕窩”更加少見，因?yàn)橐粋€(gè)完整的“血燕窩”建造起來相當(dāng)復(fù)雜而且艱辛。雌燕子每天黎明時(shí)分就要高聲鳴叫，以激發(fā)體內(nèi)分泌出大量唾液和粘液，有時(shí)候嗚叫聲太急太尖，以至于分泌液中布滿了血絲，真可謂是嘔心瀝血。

燉燕窩，又名“富貴湯”

燕窩熬煮出來的湯，在當(dāng)?shù)乇环Q為“富貴湯”，據(jù)說有滋陰補(bǔ)肺、和中開胃、壯陽益氣等功效。

雖然燕窩功效和采摘方式備受學(xué)者和環(huán)保人士詬病，但對于四川雅安大山里的當(dāng)?shù)卮迕駚碚f，燕窩是他們增加收入的重要來源，自己是舍不得吃的，都是賣給外人，所以當(dāng)?shù)赜忻裰V說“拼命搏富貴湯，只煮給外人喝”。

燕窩位列我國四大傳統(tǒng)滋補(bǔ)名品之首——燕、鮑、翅、參，500克最頂級的燕窩可以賣到2.6萬元。

結(jié)束語：

中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為燕窩有滋補(bǔ)作用，位居“四大傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)品”之首，但這一說法近年來受到環(huán)保人士的反駁，并認(rèn)為采摘燕窩將影響生物多樣性。