導(dǎo)讀導(dǎo)語：做焦溜丸子，牢記3個小妙招，丸子香酥彈脆勁道不散，好吃還下飯丸子是一種流行于中外的特色小吃，各種各樣的食材都可以經(jīng)過烹飪做成丸子，做好的丸子不管是蒸煮....導(dǎo)語：做焦溜丸子，牢記3個小妙招，丸子香酥彈脆勁道不散，好吃還下飯

丸子是一種流行于中外的特色小吃，各種各樣的食材都可以經(jīng)過烹飪做成丸子，做好的丸子不管是蒸煮還是油炸，都能給人的味蕾帶來好的享受，而在其中要以炸肉丸最為常見，這次要分享給大家的便是一道焦溜丸子的做法，焦溜丸子是山東的一道特色傳統(tǒng)菜肴，外焦里嫩的肉丸，好吃還下飯，每次做上一大盤都不夠家人吃，做焦溜丸子當(dāng)然也有技巧，我們需要牢記其中的小妙招，丸子會Q彈爽滑香脆還勁道，下面我便將焦溜丸子的做法詳細(xì)分享給大家。

焦溜丸子的做法：

備用食材：豬肉末300克，油適量，雞蛋1個，淀粉適量，姜汁適量，白糖適量，米醋適量，番茄沙司適量；

制作過程：第一步，首先將一塊豬肉用清水沖洗干凈后，瀝干水分，先切成小塊，然后將其放入在攪拌機(jī)中，打成豬肉餡，或者是用刀手工剁餡也可以，處理好的豬肉餡放入一個容器中；

第二步，一個干凈的小碗中，磕入1個雞蛋，攪散打勻成蛋液，淋入在豬肉餡中，加上鹽、料酒、淀粉和姜汁，用筷子朝著一個方向攪打，直至豬肉餡上勁；

第三步，大蒜取出適量，放在案板上，用刀背拍一下，剝皮后，切成細(xì)細(xì)的末，重新準(zhǔn)備一個小碗，放入白糖、米醋、鹽、番茄沙司、淀粉，用少許的水拌勻成料汁；

第四步，在鍋中添上油，將油燒熱，在熱油的過程中，抓起一小團(tuán)豬肉餡，將其摔打成小丸子，下入在熱油鍋中，開始炸，待其全部浮在油面的時候，就熟了，撈出；

第五步，炸好的丸子擺放在一個盤子中，重新給鍋中加油，放入蒜末，炒出香味后，將調(diào)好的料汁淋入鍋中，燒開后，關(guān)火澆在丸子上面，即可。

烹飪小技巧：1、焦溜丸子是以彈脆勁道的丸子，加上酸甜的口感為特色，尤其是受到家里小朋友的喜歡，酸酸甜甜口味的食物總是可以引發(fā)人的食欲，刺激胃口吃飯香，所以說焦溜丸子同樣也是豬肉的眾多做法中非常經(jīng)典的一種，想要焦溜丸子好吃只需要記住其中的技巧，開胃還下飯，相信不管是你家的大人還是小孩都會喜歡，每次小便做上一大盤都不夠家人吃。

2、小便有話說，做焦溜丸子需要牢記3個妙招，第一，豬肉餡最好是用機(jī)器操作，這樣豬肉餡會比較細(xì)膩，另外調(diào)豬肉餡的時候，注意要加上一個蛋液，鎖住水分，更加的嫩滑；第二，豬肉餡用手團(tuán)成丸子后，需要摔打片刻，使其緊致，不易松散，這一步一定要做好，丸子會彈脆Q彈；第三，炸丸子的時候，油不能太熱，防止一下子將丸子的外層炸焦，而且注意要用小火慢慢炸，使其內(nèi)外可以充分炸熟。用正確方法做焦溜丸子，家人會非常喜歡吃。

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