導(dǎo)讀這是我們老家廟會上最常出現(xiàn)的小吃，現(xiàn)在廟會少了，很難再吃到，遇到賣涼粉的，買一塊回家自己做，滿足對廟會小吃的念想。By芷萍美食用料豌豆涼粉500克肉末100....

這是我們老家廟會上最常出現(xiàn)的小吃，現(xiàn)在廟會少了，很難再吃到，遇到賣涼粉的，買一塊回家自己做，滿足對廟會小吃的念想。

By 芷萍美食

用料

• 豌豆涼粉 500克
• 肉末 100克
• 蔥 適量
• 香菜 適量
• 蒜苗 適量
• 烤麩 100克
• 調(diào)料：豆瓣醬 生抽 蠔油 食用油 孜然碎 十三香
• 工具：新思特陶瓷不粘鍋

做法步驟

1、準備所需食材，將需要清洗的食材洗凈瀝水備用。

2、豌豆涼粉切小塊備用。

3、烤麩切塊，蒜苗、蔥和香菜切碎備用。

4、新思特陶瓷不粘鍋加少許食用油，放入蔥碎炸出蔥香味。

5、出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入豬肉末炒至變色。

6、將切好的涼粉塊放入鍋中。

7、加入生抽、蠔油和十三香調(diào)味，然后放入烤麩塊，翻炒均勻。

8、加鍋蓋燜一會兒促使入味，涼粉炒透入味才好吃

9、炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出鍋食用。

10、民間廟會的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪華版本的。

11、成品圖

12、成品圖

13、成品圖

小貼士

小提示： 粉類食材容易粘鍋，建議使用不粘鍋炒制。 豆瓣醬和調(diào)味料富含鹽分，不用另外添加食鹽。 一定要炒透入味，涼粉變得透明才好吃。

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