導讀超級喜歡春天，春天有各種我喜歡的野菜和各種樹上的嫩芽吃，比如薺菜、二月蘭、苦芒等等，樹上的比如榆錢、柳芽和香椿芽都是我愛吃的，今天給大家分享一道小涼菜涼拌柳....

超級喜歡春天，春天有各種我喜歡的野菜和各種樹上的嫩芽吃，比如薺菜、二月蘭、苦芒等等，樹上的比如榆錢、柳芽和香椿芽都是我愛吃的，今天給大家分享一道小涼菜涼拌柳芽，味道清新特別好吃。

我公公家住在郊區，家里有院子，院子前是一條小土路，圍了一圈籬笆墻每到春天就種一些黃瓜扁豆啥的，當初圍籬笆墻就用的馬路邊綠化隊鋸下來的柳樹條插在土里，沒想到這柳樹條居然特別容易成活，當年就發芽變綠了，沒幾年就長得好高了，公公知道我愛吃這些野味，也就任其生長了，春天到了周末放假回老家，我就有幸能吃到剛摘下來的特嫩的柳芽。

常吃點柳芽可以清熱去火去燥，春天吃還是很不錯的，好多人都說柳芽又苦又澀不好吃，其實那是你沒有處理好，像我這樣焯燙過后浸泡兩天，而且要勤換水，每次換水都把柳芽攥干，吃的時候真的沒有任何苦味澀味，只有清新的口感真的有一種把春天吃進肚子里的感覺哈哈！

所需食材：柳芽500克，生抽15克，醋10克，鹽2克，玉米油15克，干辣椒兩個，豆腐干50克，小蔥15克。

制作過程：

1先把柳芽摘一下去掉很小很細的樹枝和不好的葉子清洗干凈控干水分。（有些太嫩的葉子捋的時候受傷了，經過存放第二天就會變黑，所以要把變黑的挑出去丟掉，從這點來說還是盡量當天就給焯燙了最好了。）

2燒一大鍋開水，將洗干凈的柳芽放進去焯燙2分鐘，焯燙的時間要根據你摘的柳芽的老嫩情況來決定，如果很嫩2分鐘就夠了，如果稍微老點就要多煮一會兒。

3焯燙過的柳芽立即過涼水，多換幾次水徹底過涼以后用冷水浸泡，一般要泡兩天，這兩天浸泡期間還要多次換水，每次換水都要把柳芽攥干水分，只有這樣做才能徹底去掉柳芽的苦澀味，吃的時候才會更好吃。

4豆腐干切成小丁用開水煮1分鐘，主要是為了消下毒吃著更放心，煮好以后也是過冷水拔涼控干水分。

5取一個大碗把浸泡好的柳芽攥干水分放進去，再放點小蔥末。

6然后把豆腐干也加進去。

7加入2克鹽拌勻。

8再加入15克生抽和10克醋拌勻。

9炒勺里放15克玉米油然后燒熱下入剪開的干辣椒段炸一下。

10干辣椒炸的有點焦黃色就趁熱將辣椒油潑在碗中的食材上，拌勻即可開吃。

小提示：如果有不愛吃辣的人就把辣椒油換成花椒油也行，豆腐干也可以換成別的食材，比如花生米啥的都是可以的，焯燙好的柳芽可以分成小袋子冷凍起來，下次吃之前化開再涼拌味道也很棒。

柳芽好吃但是千萬不要去隨便摘人家綠化的柳樹哈！一個是破壞環境一個是也許會打了農藥，千萬切記！