導讀不同的人吃出不同的況味，敬請對號入座圖片原創/文靜盡色文字原創/盡色春風一吹，先于味蕾萌動的，其實是肌膚，是汗毛，是風與觸覺的纏綿……如果要給“饞”畫像，我....

不同的人吃出不同的況味，敬請對號入座

圖片原創 / 文靜 盡色

文字原創 / 盡色

春風一吹，先于味蕾萌動的，其實是肌膚，是汗毛，是風與觸覺的纏綿……如果要給“饞”畫像，我想，便是這樣的纖毫畢現。

這樣說，你也許不信。

好吧，村上春樹在在一本旅行文集中也這樣說：“那風景中有氣味、有聲音、有肌膚的感觸。那里有特別的光、吹著特別的風。耳里還留下誰口中發出的聲音。還記得當時心的震動。”

說吃不是論證題，活色生香是正題。

還是直接進入今天的主題。其實我本來挺犯難的，春天是吃貨們的狂歡季，拿什么獻給你？春筍啦、薺菜啦、野蒜啦……你能想到的春菜，我都寫過了。

那天，偶然翻了一下朋友圈，卻眼前一亮。

在高校任教的文靜老師，用春天最嬌嫩的柳樹芽，做了一道蔥香蛋餅，光看看色澤，就讓我口水長流：金黃的餅皮，青翠的柳芽，淺黃的蛋液，油潤的青蔥……怎一個色彩誘人可以形容！

文靜老師也是位饕客，不僅會做，而且懂吃。她考證說：“魯菜有道涼拌柳芽，廣陵一帶，常拌于米飯或面食內同蒸，也可用天婦羅的方法炸食。柳芽性寒，食之可以清熱敗火，祛風化痰。不過舍不得多弄。”

最后一句，還淺藏著愛春人的情懷，聽來更是有味。

網購平臺上，一斤“純天然野生不施藥”的柳樹芽，售價在25元左右，主要產地為河北、北京、河南等地，冷鮮后快遞，很是方便。

《本草再新》上說：“柳頭平肝，發（散）熱，能托能升，敗毒。”《本草綱目》和《神農本草經》中，也對柳芽功效的記載，稱可治療多種炎癥。

《齊民要術》還記載，民間有“正月旦取楊柳枝著戶上，百鬼不入家”的說法，在這抗疫的日子里，更有一番特殊的意義，值得推薦給你！

說完好法說做法：先把柳芽清水洗凈，開水焯一遍；用冷開水泡幾個小時，去除一部分苦味，有人就喜好這淡淡的苦和清香，視各人喜好掌握時間；起水撈出后，略略擠干水分，否則做蛋餅含水量太高，不易炕香。

切蔥花，打入適量的雞蛋；蔥花也是看各人喜好，我們沒有加，怕壓住柳芽的淡淡清香；蛋液打好，與面粉拌勻。

我們還加入了一點點奶粉，可以給蛋餅增色，且會有好聞的奶香。

文靜老師是直接在薄鐵鍋里炕的餅，難度較大。我比較偷懶，在電餅鐺里煎的，容易掌握火候，受熱比較均勻，最主要的是可以偷懶，5分鐘以后起鍋就行。

蛋餅做好后，很能振奮食欲，吃起來有幽幽的柳芽香味，這一點很難形容。

這樣跟你們講，有人把柳芽制成茶葉來喝，像品茶一樣去體味清香與甘苦，據說還可以降血壓、降血脂，起到清熱解毒、預防黃疸病和肩骨疼痛的作用。

特別是，春天會發的支氣管炎的朋友，直接用柳芽煮水，連續喝一個星期，也說有不錯的效果呢。

其實，除了煎餅、當茶，柳芽的吃法還有很多，如汆水涼拌，做包子、餃子餡，最簡單的是炒雞蛋，都能嘗到春天第一縷清風的味道。

可有一樣得提醒您，千萬不要采摘路邊的柳芽，含鉛會較高，還有可能噴灑了殺蟲劑。還有，柳芽含碘量特別高，有甲狀腺結節的最好別碰。

柳芽自古是初春常見的“野味”，我們困居于城市之中的人，很少有嘗鮮的。但是，不同的人吃同樣的柳芽，卻是吃出不同的況味。

“大衣哥”朱之文在出名之前，自述曾靠吃柳芽掛面救命。所以在他眼里，柳芽是“救命糧”，與此記憶一同難以磨滅的，還有對北京人的感恩。

在文人筆下，柳芽又有另外一番風情。

“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀”“羌笛何須怨楊柳，春風不度玉門關”，景色描寫里，暗藏了深深的情愫，楊柳輕擺，代表了春風送暖。

柳樹枝還是古人每天離不開的“牙刷”，更為著名的是，古人離別時，都要折柳。這固然因為，“柳”諧音“留”，表示不忍分別、難以忘懷。還有另一層原因：插柳成蔭，柳枝在任何角落，都能隨遇而安、落地生根、煥發生機。

所以，清代褚人獲在《堅瓠廣集》中說：“送行之人豈無他枝可折而必于柳者，非謂津亭所便，亦以人之去鄉，正如木之離土，望其隨處皆安，一如柳之隨地可活，為之祝愿耳。”

原來，柳樹寄托了古人最多的愛恨情仇與希望。

同樣是“萬條垂下綠絲絳”， 在馬伯庸《長安十二時辰》里，不是小確幸，寫出了殺伐之氣。

小說里，賀知章的宅邸在樂游原，那是西安全城柳樹最多的地方，別號“柳京”。張小敬等偵查到那里時，險些被猛火雷（類似燃燒彈）燒死。賀知章的養子，為了實現父親盡忠的心愿，選擇了以這種猛烈的結束方式，讓人掩卷長嘆。

在我的印象里，柳枝也好，柳芽也罷，那是觀音手里須臾不離的法器，代表著施與、代表著消災，看似纖纖弱弱，實則法力無邊……

那其實，就是愛，是可以消滅人間瘟疫的神器。

部分圖片來自網絡

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