導讀黃瓜炒肉片，這兩種食材搭配在一起有葷有素，清爽又開胃，還是一道少鹽低脂的營養美食；喜歡吃黃瓜的，一起來看看吧~點擊圖片▲收藏本菜譜黃瓜炒肉片圖文|老方小雨黃....

黃瓜炒肉片，這兩種食材搭配在一起有葷有素，清爽又開胃，還是一道少鹽低脂的營養美食；喜歡吃黃瓜的，一起來看看吧~

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黃瓜炒肉片

圖文 | 老方小雨

黃瓜1根 小米辣1個 精瘦肉100克 食用油適量 蔥姜少許 料酒1小勺 生抽1小勺 生粉1小勺 食鹽半小勺 白糖半小勺 白胡椒粉少許

1. 黃瓜和豬肉準備好，一個小米辣是為了增加風味和搭配色澤的，不能吃辣的可以不放。

2. 首先將黃瓜用水清洗干凈，斜刀先切成小段，翻過來再切成菱形薄片；小米辣去蒂切成辣椒圈，香蔥切末，生姜切絲。

3. 精瘦肉沖洗干凈后也切成薄片，新手下廚，若擔心切不好，可以將豬肉在冰箱微微凍硬一會兒，切起來就順手多了。

4. 把肉片放入碗中，加入蔥姜、料酒、生抽，食鹽、白糖、生粉和白胡椒粉，抓拌均勻。

5. 再淋入少許食用油鎖住水分，腌制10分鐘；這樣炒出來的肉片吃著鮮嫩還沒有腥味。

6. 鍋熱倒油，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片斷生變色，先盛出來備用。

7. 鍋中留底油，下入蔥姜和小米辣，煸出香味。

8. 放入黃瓜，翻炒半分~一分鐘，待黃瓜變色斷生。

9. 倒入肉片和少許的食鹽，肉片是腌制過的，所以食鹽的量不要多，要不太咸會影響口感。

10. 翻炒均勻即可出鍋，因為肉片已是熟的，所以翻炒時間不易過久。

11. 盛入盤中。

12. 清香脆爽，鮮嫩入味，微微地辣，真的好吃又下飯。

小竅門：

1、肉片可選用里脊肉、精瘦肉，能吃肥些的，也可用五花肉；

2、肉片提前用鹽糖等調味腌制十會鐘，既能讓肉片入味又能縮短肉片的烹飪時間，也是讓肉片吃著鮮嫩的秘訣之一；

3、黃瓜是易熟食材，加上肉片也已提前炒熟了，想黃瓜口感清脆，烹炒時間不易過久。

來源：“美食天下”微信公眾號