導(dǎo)讀大排是很多人都很喜歡吃的骨頭，因為其上面有很多的肉。常見的家常做法就要數(shù)紅燒大排了，這道菜色澤紅亮，骨頭濃香且鮮嫩，吃上一口就難忘懷，大排的做法還有很多。朋....

大排是很多人都很喜歡吃的骨頭，因為其上面有很多的肉。常見的家常做法就要數(shù)紅燒大排了，這道菜色澤紅亮，骨頭濃香且鮮嫩，吃上一口就難忘懷，大排的做法還有很多。朋友們想知道大排怎么做好吃及大排的家常做法嗎?下面就為大家介紹大排的做法。

大排是很好啃的骨頭，用于燒制最美味不過了，肉燉的很酥爛，真的是很美味的存在，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

黃豆醬大排

主材

適量的山藥、一字排、蔥、姜、蒜。

調(diào)味料

鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖。

做法

1、將上藥清洗干凈，然后去皮，放在清水中備用。

2、則是將適量的排骨用清水沖洗干凈然后再瀝干水分。

材料

一字排750克，叉燒醬100克，醬油15克，大蒜3粒，現(xiàn)磨黑胡椒適量，蜂蜜適量。

做法

1、排骨要選這種有大理石紋路的。

2、排骨用流動的水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，放大盆中。

3、排骨中加入叉燒醬、醬油、拍散的大蒜和現(xiàn)磨黑胡椒。

4、拌勻并且充分按摩，要舍得下爪子。然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制8小時以上，時間越長越入味。

5、排骨提前半小時從冰箱取出排在烤網(wǎng)上，肉多的一面朝上。烤箱預(yù)熱220度。

6、送入預(yù)熱好的烤箱，將溫度調(diào)至200度，30分鐘。

7、15分鐘后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后繼續(xù)烤10分鐘，取出翻面再刷蜂蜜，繼續(xù)烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可。

紅燒大排

主料

豬大排、蔥、姜、淀粉。

調(diào)料

料酒、生抽、老抽、白糖。

做法

1、先把洗干凈的大排放在刀板上，然后用刀背將大排的肉剁松弛。

2、剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘。

3、淀粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄一層干淀粉。

4、把已經(jīng)搞好的大排放在盤子內(nèi)。

5、鍋內(nèi)倒入適量的油，熱至油開始冒青煙時，將大排輕輕投放入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用。

6、鍋內(nèi)入少許油，爆香蔥姜。

7、放入炸好的大排，調(diào)入糖、老抽、生抽，加入適量開水。蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左中。

8、然后把火加大，把湯汁收的差不多，在關(guān)火就可以了。

小貼士

1、燜煮時，要適時打開鍋翻炒一下鍋內(nèi)食材，以免湯水不夠燒干。

2、用刀背剁肉時請注意安全，刀不要舉太高，也不要用力過猛。

蔥香大排

材料

適量的姜片，大排(選有肥有瘦的那種)，生抽，白糖，干淀粉，蔥段。

做法

1.準(zhǔn)備兩個碟子，一個里面放干淀粉，一個放生抽和白糖攪拌均勻備用。

2.大排兩面用刀背細(xì)細(xì)的剁過。

3.剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里兩面都沾下，抖掉多余汁水，然后在放干淀粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉.全部處理好后放冰箱冷藏腌制一小時。

4.鍋里放少量油，把腌制好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色。

5.全部大排煎好后，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少許姜片和蔥段，放沒過大排的水，先大火煮至開，然后中小火煮至湯汁收干，大排酥爛就可以出鍋了。

大排面

材料

米粉干50克，豬大排250克(約10片)，熟咸菜適量，蔥斷適量。

配料

生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精。

做法

1、先把大排用刀背敲薄一點(diǎn)，然后價格各種料酒去腌制十五分鐘。

2、鍋里放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了。

3、將煎好的大排放入鍋內(nèi)，再倒入醬油，再添點(diǎn)水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水開之后轉(zhuǎn)中火燉一會兒(約定30分鐘)。

4、然后將蔥加進(jìn)去，等到汁要燒干的時候，加糖收汁，即可放到碗里面裝盤。

5、乘余的湯汁加水煮開調(diào)好味，加入面條燒煮開，要煮熟加入蔥斷拌勻撈出放入碗里，放上熟咸菜及需要量的熟大排，澆上面湯即可。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的大排的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道該如何制作大排了吧，這種食材的肉質(zhì)鮮嫩且口感好，簡單的家常做法就能將其做的很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。