導讀北宋文學家蘇東坡（1037-1101），多才多藝，不僅詩詞散文造詣極深，繪畫書法也極負盛名，而且，還是一位名副其實的美食家。蘇東坡（1037-1101）宋代....

北宋文學家蘇東坡（1037-1101），多才多藝，不僅詩詞散文造詣極深，繪畫書法也極負盛名，而且，還是一位名副其實的美食家。

蘇東坡（1037-1101）宋代文學家（圖片選自網上）

他以“老饕”自居，以優美而風趣的筆調，寫過一首《老饕賦》的詩。“饕”者，嘴饞貪吃者謂也。他坦率地承認自己是個貪吃者，這在當時真可算是賅世驚俗的事了。詩說：

嘗項上之一臠，嚼霜前之兩鰲。爛櫻珠之蜜煎，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物的夭美，以養吾之老饕。

“項上一臠”該是最嫩的，“霜前兩鰲"是最飽滿的，“櫻桃蜜餞”軟爛才能可口，“蒸羊羔”輔以杏酪會更鮮美，而“醉蛤” “糟蟹”則要在半生半熟才不失天然之鮮美。看看，蘇老夫子是不是儼然成了一位品評菜肴味道的“美食專家”了？

蘇東坡不僅“善于品嘗”，而且善于“動手做菜”。他最拿手的菜是燒肉，自爆燒肉的秘訣是：

慢著火，少著水，火候足時它自美（《食豬肉詩》）。

據說，他在杭州還曾表演過這個絕招，好評如潮，于是，“東坡肉”便在杭州流傳開來，長盛不衰，至今仍為名菜之一。流傳下來的還有“東坡肘子” "東坡豆腐" “酥油果”等，可見在做菜上，他手藝非凡。此外，他烹制魚羹也是行家，在家鄉時 “ 常親自執鐺，煮魚以待客，客未嘗不稱善。”（《東坡林志》）無疑，在做魚羹上也技藝超群。

因為“嘴饞”，蘇東坡在小食攤上品嘗小吃似乎是司空見慣。有一次，他和弟弟子由在嶺南路上相遇，正巧路旁有一家賣“湯餅”（面條）的攤販，于是就買來品嘗。子由見面條“粗惡不可食”，就放下筷子嘆息不已。而他卻大吃大嚼，一掃而光，“大笑而起”，抹嘴而去，十分愜意。絲毫沒有任何責怪攤主的意思。

更為有趣的是，他還常對飲食小吃攤販給予贊揚和支持。據記載，他謫居海南島儋耳時，鄰居是一位做馓子”的老太太，請他到小店里去品嘗馓子。他品嘗后，欣然揮筆題詩一首，詩曰：

纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。

這首詩不僅贊賞了馓子的制作工藝和質量的精美，而且對做馓子的手藝人也寄予了極大的同情支持。小店得詩，如蓬蓽生輝，生意自然是紅紅火火。

蘇東坡不愧“老饕”美名。他真的是一位談吃、品吃、做吃、贊吃的行家里手，是一位名副其實的美食家！

不過，應該指出的是，如果你認為蘇老夫子僅僅是一位“饞嘴”的美食家，那就有失偏頗了。他在《初到黃州》一詩中有兩句詩，值得玩味，詩說：

自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。

兩句詩，字面上是說自己一生“嘴饞” ，實則是一語雙關。是在透露自己的心事奧秘；是說自己因為“禍從口出”，才弄得到處遷徙、奔波，到頭來事事無成，無奈一生。幽默中蘊含自嘲，詼諧中又帶有幾分惆悵之心境。

真正是大文豪的手筆！