導讀大家好，我是阿牛哥杏鮑菇肉質肥厚，口感脆嫩，是一種高蛋白低脂肪營養保健菌類，是側耳屬中味道最好的，被譽為“平菇之王”，常見的做法有清炒煲湯，今天我就跟大家分....

大家好，我是阿牛哥

杏鮑菇肉質肥厚，口感脆嫩，是一種高蛋白低脂肪營養保健菌類，是側耳屬中味道最好的，被譽為“平菇之王”，常見的做法有清炒煲湯，今天我就跟大家分享一道全新的做法“干煸杏鮑菇”，好了，廢話不多說，下面開始制作。

準備食材:杏鮑菇200克，雞蛋兩顆，面粉25克，淀粉20克。

具體步驟

第一步:杏鮑菇用手撕成長條，和一次性筷子差不多粗就行，放入盆中加鹽5克腌出水分待用。

第二步:取小盆一個把淀粉和面粉放進去，打上兩顆雞蛋，加水少許和成面糊，不要太稀不然掛不住，可以觀察一下要是太稀，就在加點面粉。

第三步:腌好的杏鮑菇用手攥干水分，撒點干淀粉，（撒上干淀粉面糊能掛的更均勻）放入調好的面糊中攪拌均勻。

第四步:鍋中加入寬油1500克，燒至五成熱，用筷子先炸一個，等它飄起來在下另一個，（不然下多了會粘在一起），全程小火炸至微黃撈出，轉中火把油溫燒至九成熱，重新復炸一次（這樣更酥脆）倒出控油。

第五步:鍋中留少許底油，放干辣椒15克，花椒10克，小火炒香倒入炸好的杏鮑菇快速翻炒，撒上少許的花椒面，即可出鍋享用啦。

小貼士

這道菜其實是干煸和椒鹽的結合，不喜歡吃辣的可以炸完后直接吃，炸至微干的杏鮑菇，口感鮮香麻辣，吃起來和肉差不多，但比肉要多一種鮮甜。

我是阿牛哥，感謝您的閱讀觀看，下期再見啦。