導(dǎo)讀我國是飲食文化大國，幾千年來，孕育了從舌尖與鼻子，到眼睛與耳朵的多感官、多維度、多層次、多樣態(tài)的飲食審美情趣。在短視頻風(fēng)行的當(dāng)下，大眾的“愛吃”“好吃”審美....

我國是飲食文化大國，幾千年來，孕育了從舌尖與鼻子，到眼睛與耳朵的多感官、多維度、多層次、多樣態(tài)的飲食審美情趣。

在短視頻風(fēng)行的當(dāng)下，大眾的“愛吃”“好吃”審美需求，催生了大量的吃播UP主，吃播類視頻成為各大平臺最主要的視頻類型之一。會做菜、胃口好，加上能說會道，你就很容易成為一個(gè)擁有不錯(cuò)流量的播主。這對于展示傳承豐富多彩的飲食文化，展示民眾各具特色的烹飪技藝，是好事。但自吃播盛行以來，卻常常禍從口入，吃出各種問題。

最近的一則新聞，就讓小藝驚掉下巴——

#網(wǎng)紅疑烹食瀕危大鯊魚#

#警方認(rèn)定網(wǎng)紅用瀕危大鯊魚做美食#

涉事網(wǎng)紅，是一個(gè)坐擁百萬粉絲的美食博主，叫“提子”。

其網(wǎng)上發(fā)布的視頻里，記錄了她“水煮 燒烤”的烹鯊全過程。

網(wǎng)傳視頻畫面中，該美食博主在一店鋪門口，將一包裹拆開，里面裝著一條體型碩大的“鯊魚”，引來不少人圍觀。隨后，該網(wǎng)紅博主和其他人將這條“鯊魚”運(yùn)到鄉(xiāng)下，一分為二，一份用來水煮，一份用來燒烤。

吃鯊魚本來就是一件稀罕事，更何況是一個(gè)甜美的女孩吃鯊魚。不到一天時(shí)間，這條吃鯊魚肉的視頻播放量就達(dá)到了驚人的1000萬。在“吃播”過程中，該網(wǎng)紅博主表現(xiàn)的十分興奮，語調(diào)高昂，行為夸張。尤其是在食用烤鯊魚的時(shí)候，她直接手捧鯊魚，上嘴撕咬。許多網(wǎng)友都表示，這段看完以后讓人身心不適。

“提子”視頻畫面左上角寫有“人工養(yǎng)殖可食用”的字幕。這種說法很快引起質(zhì)疑，有專業(yè)人士指出，這條鯊魚是國際瀕危的野生動物噬人鯊，也就是大名鼎鼎的“大白鯊”，是國家二級保護(hù)動物，在國內(nèi)是沒有人工養(yǎng)殖的。

面對網(wǎng)絡(luò)上的質(zhì)疑聲，她還堅(jiān)稱視頻中的鯊魚是尖齒鯊，來自正規(guī)渠道，不是瀕危噬人鯊，還口口聲聲說已經(jīng)找了律師要告大家誹謗。

沒想到打臉來得太快就像龍卷風(fēng)，經(jīng)過警方調(diào)查，已經(jīng)確認(rèn)被她吃掉的這條鯊魚就是噬人鯊，是她花了7000塊錢從福建沿海地區(qū)網(wǎng)購來的，而視頻開頭她在海鮮店門口拆包裹的一幕，不過是專業(yè)擺拍而已。

7月31日，四川省南充市警方表示，經(jīng)鑒定，“提子”視頻中的鯊魚的確是噬人鯊。

8月1日晚，南充市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布聲明稱：近日，我局關(guān)注到有網(wǎng)絡(luò)媒體報(bào)道“網(wǎng)紅‘提子’從京東購買大白鯊”的表述，與案件事實(shí)不符，有關(guān)結(jié)果以公安部門調(diào)查為準(zhǔn)。

除了吃鯊魚，美食播主為搏流量頻出奇招，出現(xiàn)千奇百怪“禍從口入”現(xiàn)象。要讓吃播真正成為“美食”、“美事”，吃播主們至少有三忌。

1?

一忌：保護(hù)動物上“餐桌”

食用瀕危動物的網(wǎng)紅，“提子”并非個(gè)例。

烹飪、食用野生動物，甚至是國家保護(hù)動物的案件，此前已經(jīng)發(fā)生數(shù)起，鱷魚、鴕鳥、娃娃魚等野生動物也紛紛被帶進(jìn)直播間。

去年，某吃播博主錄制食用國家二級保護(hù)動物法螺的視頻并發(fā)至網(wǎng)上，后因涉嫌危害珍貴、瀕危野生動物罪被依法刑拘。

去年，海南省潭門海岸派出所接到線索舉報(bào)，一名微博名稱為“阿壯鍋本人”的博主錄制了烹飪食用國家二級保護(hù)動物法螺的視頻。經(jīng)查，吳某清在瓊海市潭門鎮(zhèn)一漁業(yè)有限公司，以70元價(jià)格購買了一只約15厘米長的法螺，贈送給該博主鄒某壯。鄒某壯將法螺放入盤中烹飪食用，并將過程錄制視頻，發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)社交平臺上。

根據(jù)《刑法》規(guī)定，非法獵捕、殺害瀕危野生動物，或者非法收購、運(yùn)輸、出售瀕危野生動物及其制品的，處五年以下有期徒刑。

網(wǎng)絡(luò)領(lǐng)域已經(jīng)成為野生動物保護(hù)的一個(gè)新戰(zhàn)場。為了加強(qiáng)打擊防范網(wǎng)絡(luò)野生動物非法貿(mào)易、濫食等行為，2020年，中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會正式發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)平臺非法野生動植物交易控制要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為我國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)打擊網(wǎng)絡(luò)非法野生動植物交易提供了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和參考規(guī)范。

如今，網(wǎng)紅向粉絲播放虐待野生動物等不文明或違法視頻的行為，是隨著自媒體的快速發(fā)展，圍繞互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)自律應(yīng)給予關(guān)注的一個(gè)新命題。

2?

二忌：暴飲暴食搏奇特

吃播的亂象不止于此。除了烹食保護(hù)動物，暴飲暴食也曾是吃播博主們熱衷的“賽道”。

吃播一直是國內(nèi)各大視頻平臺上的一個(gè)熱門內(nèi)容，而備受爭議的“大胃王吃播”單指以吃得多甚至是吃到吐為賣點(diǎn)的吃播視頻。一次性吃完一大桌飯菜，喝掉幾公升的奶茶，這一頓胡吃海喝下來，往往都能賺到數(shù)萬甚至更高的瀏覽量。

早在2020年，“吃播”浪費(fèi)嚴(yán)重的問題就備受爭議，大胃王吃播亂象被央視等媒體批評，更有3歲女孩被爸媽喂到70斤當(dāng)吃播賺錢等“畸形吃播”出現(xiàn)。為了在“吃播”路上出奇出新，不少人開始“劍走偏鋒”，一些主播為了博取關(guān)注，假吃、催吐，浪費(fèi)食材。

病態(tài)吃播之所以存在，有多方面原因。目前大多數(shù)吃播博主背后都有經(jīng)紀(jì)公司，利用吃播吸引流量賺錢成為他們的KPI。有業(yè)內(nèi)人士透露，對很多吃播博主來說，“吃”是寫在合同里條款，不吃不行，身不由己。而另一方面，病態(tài)吃播盛行，與平臺自身監(jiān)管不善也有很大關(guān)系。

2020年

2020年8月31日，國家網(wǎng)信辦召開深入推進(jìn)商業(yè)網(wǎng)站平臺和“自媒體”傳播秩序突出問題集中整治、“自媒體”基礎(chǔ)管理專項(xiàng)治理和網(wǎng)絡(luò)直播行業(yè)專項(xiàng)整治推進(jìn)會，1個(gè)月以來，主要網(wǎng)站平臺依法處置違法違規(guī)直播平臺338款，處置違規(guī)“吃播”賬號1.36萬個(gè)。

2020年11月26日，《廣州市反餐飲浪費(fèi)條例》經(jīng)廣東省十三屆人大常委會第二十六次會議審查通過，正式獲準(zhǔn)施行，規(guī)定餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費(fèi)者過量點(diǎn)餐，不設(shè)置最低消費(fèi)額等，該條例也是廣東省內(nèi)首部反餐飲浪費(fèi)法規(guī)。上述條例通過的次日，《廣東省人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的決定》審議通過，決定提出禁止網(wǎng)絡(luò)吃播宣揚(yáng)暴飲暴食等。

2021年

2021年5月8日，在國新辦舉行的2021年“清朗”系列專項(xiàng)行動發(fā)布會上，國家網(wǎng)信辦網(wǎng)絡(luò)綜合治理局張擁軍表示，吃播喝播的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是平臺大力整治的，下一步將督促網(wǎng)站平臺履行主體責(zé)任，嚴(yán)管排行榜、熱點(diǎn)榜、雙首頁、精華區(qū)流量入口，對于老是展示此類吃播喝播的賬號，要納入黑名單，慢慢從根源上把這些問題解決掉。針對此現(xiàn)象，抖音、快手等短視頻平臺隨后相繼發(fā)布公告，打擊“問題喝播”。

2021年9月15日，深圳市人大常委會對深圳關(guān)于《廣東省人大常委會關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的決定》執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。據(jù)悉，深圳全面清理制作、傳播、宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食及其他浪費(fèi)食品的有害信息內(nèi)容及相關(guān)違規(guī)賬號，切實(shí)遏止“吃播”“喝播”亂象。共清理相關(guān)有害信息1.6萬余條，封禁違規(guī)賬號304個(gè)，警告違規(guī)直播2場，增加關(guān)鍵詞100余個(gè)。

2021年12月17日，國家發(fā)改委對外發(fā)布《反食品浪費(fèi)工作方案》。方案提出，嚴(yán)格食品浪費(fèi)相關(guān)信息監(jiān)管，禁止廣播電臺、電視臺、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻信息，對拒不改正或情節(jié)嚴(yán)重的，處以罰款、通報(bào)批評或節(jié)目停播整頓，對直接負(fù)責(zé)的主管 人員和其他直接責(zé)任人員依法依規(guī)追究責(zé)任。

“吃播”亂象導(dǎo)致這一行業(yè)飽受詬病。一方面，長期的暴飲暴食和催吐往往對“大胃王”主播身體造成巨大損傷，此前已有多名博主出現(xiàn)種種后遺癥，甚至還有博主因此而喪生。另一方面，“民以食為天”，源遠(yuǎn)流長的飲食文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，“吃播”作為新業(yè)態(tài)，也是對飲食文化的一種輸出。“吃播”造假不僅是對觀眾的欺騙，也是對食物的浪費(fèi)和不尊重，傳遞出一種扭曲的消費(fèi)觀，這無疑與當(dāng)前反對餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的社會氛圍相悖。

對“大胃王吃播”說“不”，并不代表要全面取締“吃播”這一新興行業(yè)，而是讓面臨轉(zhuǎn)型的“吃播”回歸“食”之本質(zhì)。“吃播”唯有從一味倡導(dǎo)“吃得多”嘩眾取寵式的表演，變?yōu)橥茝V“吃得好”“吃得精”等健康飲食觀念的輸出載體，才能真正行穩(wěn)致遠(yuǎn)，讓人間煙火氣透過屏幕撫慰人心，讓遠(yuǎn)隔千里的網(wǎng)友共同分享這份生活中的“小確幸”。

3?

三忌：忽視衛(wèi)生守陋習(xí)

若問今年盛夏最火的美食圈頂流是誰?

生腌當(dāng)仁不讓。

在餐飲界，有一句“至理名言”：高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式。生腌便是最簡單的烹飪方式之一。

不知從何時(shí)起，生腌風(fēng)席卷了美食圈，一打開短視頻軟件，十個(gè)美食博主，其中有九個(gè)在試吃生腌，還有一個(gè)在自制生腌。此類視頻在網(wǎng)絡(luò)上異常火爆，有些甚至點(diǎn)贊過百萬。

所謂" 愛者狂炫三盆，怕者聞之色變 "。不少網(wǎng)友留言表示收藏了以后要去打卡，也有網(wǎng)友留言道：“不怕寄生蟲嗎？”。另有一波“勇士”回復(fù)說不怕，吃了十幾年了。

正當(dāng)不少人被此類視頻吸引、躍躍欲試之時(shí)，生腌美食卻猝不及防地翻車了。抖音里 " 生腌吃完到底會不會竄稀 "和" 寄生蟲看了視頻之后覺得很贊 "是評論區(qū)永恒的話題。

該擔(dān)心還是需要擔(dān)心的。

生腌，的確是很多人心中的舌尖盛宴，但其致命風(fēng)險(xiǎn)也是不容忽視的。因?yàn)槟悴恢滥敲牢叮且驗(yàn)槭巢男迈r，還是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富的寄生蟲。

當(dāng)你為生腌上頭的那一秒，地球上還有一大批生物歡欣鼓舞。

它們分別是：

華支睪吸蟲（肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（肺吸蟲）、廣州管圓線蟲、異尖線蟲、弓形蟲、布氏姜片吸蟲、東方次睪吸蟲、棘口吸蟲……

對于未嘗試潮汕生腌 " 毒藥 " 的朋友而言，建議先別自行腌制，選正規(guī)潮菜館或親赴潮汕當(dāng)?shù)厝L試會比較有保障。對腸胃功能不強(qiáng)、尚不適應(yīng)生冷的朋友，前幾次別吃太多量，避免給腸胃帶來負(fù)擔(dān)。

而海鮮過敏、孕婦、老人、兒童或正在就醫(yī)吃藥的人群，則不建議嘗試生腌，以身體健康為重。

盡管大家對生腌早已見怪不怪，但其特殊的做法注定著生腌并非人人皆可。美食和安全孰輕孰重，想必大家心里都有一桿秤。

美食雖好，健康第一。

英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家古德哈特

曾經(jīng)提出過一個(gè)有名的定律

“如果一項(xiàng)指標(biāo)一旦變成了目標(biāo)，

它將不再是個(gè)好指標(biāo)。”

對于內(nèi)容創(chuàng)作者來說，

當(dāng)他們把追求流量

變成自己制作內(nèi)容的首要目標(biāo)的時(shí)候，

最終一定會走上邪路。

輕則會變成

被算法分發(fā)平臺利用的賽博佃農(nóng)，

重則會被異化成為

像提子一樣泯滅人性的怪物。

創(chuàng)作者應(yīng)時(shí)刻謹(jǐn)記，

把社會效益放在首位，

決不能做流量的奴隸！

END

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