導讀農村1種野菜，小時候經常吃，煮出來的湯是紅色的，作用很大，它就是莧菜，這種菜在農村很常見，而且大部分都是野生的，農村長大的朋友應該都吃過，莧菜一般在屋前屋后....

農村1種野菜，小時候經常吃，煮出來的湯是紅色的，作用很大，它就是莧菜，這種菜在農村很常見，而且大部分都是野生的，農村長大的朋友應該都吃過，莧菜一般在屋前屋后都有這種植物，現在在鄉下也開始人工種植，不過人工種植的相比野生的外表更好看一些，莧菜葉子紅紅的，炒出來的湯也是紅色的，在鄉下莧菜還是一種主要的蔬菜之一，莧菜桿子爽脆可口，味道很不錯。

莧菜，又叫紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜、雁來紅、老來少、三色莧，是一種莧科莧屬一年生草本植物，根莖強壯，生命力極強，有耐寒耐旱而且對環境要求不搞等優點。目前這種植物主要分布在亞洲，在中國以及日本等地居多，在我國這種植物全國各地都有分布，其中南方地區這種植物比較常見。現在由于這種植物的營養價值高，目前在很多地方都有人工種植的基地，在城市里平時逛超市我們就能看到莧菜，不過人工種植的莧菜，做出來的才湯色卻沒有野生的那么鮮艷，只是淡淡的粉絲，味道卻是差不多。

莧菜除了是一種優質的蔬菜之外，它最大的作用其實是入藥，莧菜全株包括果實都是一種珍貴的中藥材，在古代祖先就已經發現這種植物的藥用價值，其中醫書《神農本草經》、《名醫別錄》、《日華子本草》、《湖南藥物志》、《本草圖經》、《本草綱目》、《民間常用草藥匯編》、《蜀本草》等大量史書文獻中都有記載莧菜這種植物。莧菜性味甘、涼，對明目、涼血止血、利大小便具有很好的作用。

除此之外，現在研究機構還發現，莧菜中含有大量的微量元素，其中含有的鈣元素對兒童牙齒和骨骼生長有很好的促進作用，另外莧菜中還含有豐富的鐵以及維生素K，能很好的促進人體造血功能。經常吃莧菜能為人體提供豐富的營養物質，是人們心目中的“長壽菜”。在日常生活中，莧菜我們可以用來涼拌、或者做莧菜豆腐湯、炒莧菜、莧菜湯、紫莧粥等多種吃法。

好了，關于莧菜就介紹到這里了，朋友們了解過這種植物嗎？在你們附近的超市有這種植物購買并且曾經吃過嗎？歡迎在留言區交流！

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參考資料：《神農本草經》、《名醫別錄》、《湖南藥物志》、《本草圖經》、《本草綱目》中國植物圖庫、中醫藥、植物智、中國植物物種信息數據庫