導讀煮大蝦時，加水煮是錯的，學會干煮，蝦肉鮮香彈嫩還不腥，太香了。大家好，我是蕾寶的煙味生活，希望大家在10月注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！大家都....

煮大蝦時，加水煮是錯的，學會干煮，蝦肉鮮香彈嫩還不腥，太香了。大家好，我是蕾寶的煙味生活，希望大家在10月注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！

大家都知道秋季是吃海鮮的最佳時節，這個季節市面上的海鮮種類非常多，而且肉肥味美，價格相對便宜，讓人忍不住多吃幾頓。例如最常見的海鮮有扇貝、鯔魚、牡蠣、大閘蟹、蝦等等，它們口感不一，價格更是懸殊不少。

而今天蕾寶來說說蝦，它營養豐富，肉質松軟，而且做法簡單，蒸、燜、煮、炸、焗等樣樣美味，甚至連廚房小白掌握技巧后都能輕松做出美味。比如說水煮蝦的做法，很多人說要用熱水煮，而也有很多人說是用冷水煮，甚至，煮蝦時得加入各種調料去除腥味，例如花椒、八角等，這樣做真的對嗎？

今天蕾寶告訴你，別糾結用熱水還是冷水了，用水煮就錯了，而加入各種去腥調味料更是多此一舉，適得其反。有一次去漁民朋友家做客，特意跟他們學到了一個技巧，直接干煮，做法簡單，卻真正最大程度保留了蝦的原汁原味。而現在蕾寶把這一技巧分享給大家，喜歡吃蝦的朋友仔細看哦！

【所需食材】

蝦500克、小米辣2個、香蔥2根‘

【烹飪步驟】

1、首先將買回來的蝦清洗干凈，然后去掉蝦的蝦線、蝦殼、蝦須等；注意：蝦線是蝦的消化道，里面的黑色物質不僅存在安全健康隱患，還會影響口感蝦的口感，而且蝦線的顏色深淺不一，顏色越深代表著蝦線越臟，所以去除蝦線雖然麻煩，但是為了健康和口感建議去除。下面蕾寶分享我日常去除蝦線的2個方法，僅供大家參考：

方法一：用手拉。將蝦頭輕輕掰開后可以看到蝦線，然后用手捏緊蝦線往外拉；

方法二：用牙簽挑。拿一根牙簽，將牙簽插穿蝦頭和蝦身連接的向下第3個關節處，然后慢慢用手將蝦線拽出來；

2、很多人煮蝦前會用生姜或者料酒腌制一會，說是更好的去除腥味，而蕾寶教你一個簡單方法。清理好的蝦無需做任何操作，而是找一個受熱快的不粘鍋。朋友說海邊人煮蝦的正確煮法是干煮，不用加任何水，將鍋燒干水分后，放入蝦，蓋上鍋蓋大火燜煮3分鐘左右，中途打開鍋蓋，只需用筷子翻動一下蝦，使蝦受熱均勻；

3、因為蝦在清洗的過程中含有很多水分，再加上蝦本身身體里也含很多水分，所以我們用不粘鍋受熱快的優勢，利用蝦的水分將蝦煮熟，直至鍋中沒有水蒸氣冒出，煮熟后的蝦顏色均勻，則說明蝦鍋內水分煮干了。揭開鍋蓋，明顯可以看到蝦肉與蝦殼有明顯的分離，所以這樣干煮的蝦，蝦肉鮮香，原汁原味，而且蝦殼還非常好剝，不臟手；

學習了漁民朋友的煮蝦技巧，但他們習慣吃海鮮自身的鮮味，對于內陸人似乎總差點味道。所以我們可以調一碗蘸醬汁。用生抽、醋、少許糖、辣椒碎、香蔥碎攪拌均勻即可；不能吃辣就不放，或者就用生抽和蠔油調味即可；平常喜歡怎么調都可以；

這干煮的做法，我家連續做了幾次，可以說非常的簡單，無難度了。但是如果你仍舊擔心掌握不了火候，則可以開中小火邊煮邊看，直至蝦身顏色變紅，鍋內無多余水汽就可以了。只要中途不加水，基本就不會影響蝦的口感，愛吃蝦的你，這么實用的方法，你學會了嗎？#中秋話團圓##10月吃什么#

您好，我是蕾寶的煙味生活，今天關于干煮蝦的做法就分享到這里了！如果喜歡，可以點贊、轉發、評論或者關注我哦！我會每天為你更新各種美味美食，你的支持就是我進步的動力，謝謝你了！