導(dǎo)讀??春天的美味怎么能少得了香椿呢？香椿的味道很獨(dú)特，我最愛它的特殊香味，每到春天都不會(huì)錯(cuò)過，老家的房前屋后都栽滿了香椿，每次摘下香椿芽做出各種美味，香椿芽不....

??春天的美味怎么能少得了香椿呢？香椿的味道很獨(dú)特，我最愛它的特殊香味，每到春天都不會(huì)錯(cuò)過，老家的房前屋后都栽滿了香椿，每次摘下香椿芽做出各種美味，香椿芽不斷生長(zhǎng)，一直能吃到初夏。多余的香椿可以用開水焯水后，沖涼水?dāng)D干水分，然后用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍，隨吃隨取，讓你一年四季都能享用它的美味，香椿的吃法非常多，今天給大家介紹香椿的幾種美味做法，下面一起來看看吧！

一、【香椿炒雞蛋】

【食材】：香椿頭100克、雞蛋3個(gè) 、油適量、鹽4克、雞精3克。

【做法】：

1. 香椿洗凈放入開水中焯水，雞蛋液備用 。

2. 香椿葉撈出擠干水分切碎，放入雞蛋液中加鹽攪拌 。

3. 油熱倒入香椿雞蛋液，均勻鋪滿鍋底 。

4. 轉(zhuǎn)小火，待雞蛋液定型后翻面，炒熟即可。

二、【香椿拌豆腐】

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【食材】：豆腐2塊、香椿100克、蒜瓣4瓣、芝麻少許 、鹽3克、生抽10毫升、紅糖3克、辣椒油10毫升、香油10毫升、醋10毫升、雞粉3克。

【做法】：

1. 香椿葉洗凈控水，豆腐切成丁。

2.水燒開，將香椿焯水后撈出，過冷水后擠干水分。

3. 香椿切成碎末放入豆腐中。

4.加入蒜末、鹽、生抽、紅糖、醋、辣椒油、雞粉，再撒入熟芝麻拌勻。

三、【醬拌香椿】

【食材】：香椿300克、蒜瓣2個(gè)、鹽2克、芝麻油10毫升、生抽10毫升、白糖10毫升、醋10毫升、辣椒醬10克。

【做法】：

1. 香椿頭洗凈放入到開水中開始焯水，大約2分鐘時(shí)間。

2.將香椿撈出以后待涼，控干水分以后放入盤子中。

3. 蒜末放碗中，加鹽、醋、白糖、芝麻油、生抽，最后加入一勺辣椒醬做成調(diào)味料，這辣椒醬味道非常鮮美，有了它這菜才更香更好吃。

4. 吃的時(shí)候，將香椿頭蘸辣椒醬調(diào)味料吃，又脆又嫩。

四、【腌制香椿】

【食材】：香椿1把 、鹽適量。

【做法】：

1. 香椿摘去老梗和老葉子洗凈控水，晾干水份。

2. 當(dāng)葉子上水份都晾干，不要沾有水，放到盤中加鹽，鹽量要比平時(shí)炒菜的量多，感覺較咸即可。

3. 充分拌勻，用手揉搓香椿，使鹽浸透到香椿里。

4. 準(zhǔn)備消毒過干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶，將香椿放入用勺子壓實(shí)，最上層撒少許鹽。

5. 用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處保存，最快一周后可以食用，保質(zhì)期一年。

五、【咸香椿炒肉絲】

【食材】：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1個(gè)、油適量、鹽2克、辣椒粉3克、雞粉2克。

【做法】：

1. 將腌制的香椿洗干凈控水，青椒去籽切成絲，瘦肉切成絲。

2. 油熱加肉絲翻炒，肉絲翻炒變色，加鹽調(diào)味。

3. 小火油煎肉絲，使肉絲油煎出香味，加入腌制的香椿和青椒翻炒。

4. 加入辣椒粉調(diào)味，將菜炒熟后，加入雞粉調(diào)味。

六、【香椿雞蛋卷】

【食材】：面粉100克、香椿50克、雞蛋1個(gè)、火腿腸1個(gè)、榨菜1包、油適量、黃豆醬適量。

【做法】：

1. 水燒開，香椿焯水約1分鐘，撈出擠干水分，切碎加到面粉中。

2. 雞蛋液、面粉中加入冷水，攪拌成濃稠的面糊。

3. 平底鍋中油預(yù)熱后，面糊倒入攤開，很快面糊就成型了。

4. 將雞蛋液倒入均勻攤開，選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上蓋子，等程序結(jié)束。

5. 將餅翻面，再選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上鍋蓋，將放雞蛋的那一面再烤一下。

6. 程序結(jié)束取出雞蛋餅，加黃豆醬、榨菜、火腿腸絲，卷成雞蛋卷即可。

七、【油炸香椿魚】

【食材】： 香椿頭50克、面粉50克、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽2克、辣椒粉2克、 孜然粉2克、水適量。

【做法】：

1. 香椿洗凈控干水，雞蛋打入面粉中，加水和鹽攪拌成面糊 。

2. 用筷子將香椿夾到盤子中，均勻粘上雞蛋糊。

3. 油五成熱時(shí)，用筷子一個(gè)個(gè)夾著粘滿雞蛋糊的香椿到鍋中。

4. 小火油炸，將香椿翻面，炸至兩面金黃。

5.撈出控油后裝盤，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆。????