導(dǎo)讀教做正宗豐都麻辣雞塊，核心技術(shù)秘制配方全教重慶豐都是鬼城，麻辣雞塊是重慶豐都的一種特色小吃。來豐都旅游的人絡(luò)繹不絕，所以滋生出非常多的小吃，而麻辣雞塊就是其....

教做正宗豐都麻辣雞塊，核心技術(shù)秘制配方全教

重慶豐都是鬼城，麻辣雞塊是重慶豐都的一種特色小吃。來豐都旅游的人絡(luò)繹不絕，所以滋生出非常多的小吃，而麻辣雞塊就是其中特別出名的一種小吃。到鬼城，必須得吃一次鬼城麻辣雞塊。

麻辣雞塊是豐都的一道傳統(tǒng)名小吃，隸屬川菜譜系，卻又自成一味，具有強(qiáng)烈的地域特色。豐都屬于川東盆地，氣候悶熱潮濕，飲食多摻雜有辣椒花椒，具有祛風(fēng)除濕之用。豐都麻辣雞塊選自一年左右的散養(yǎng)土雞，宰殺后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起鍋后涼透切片裝盤，然后將調(diào)制好的佐料澆上拌勻即可。

豐都麻辣雞塊類似于白砍雞，經(jīng)過加工改造后成為重慶家喻戶曉的名小吃，也滋生出非常多的合作品牌，如：小鬼麻辣雞塊等！

鬼城麻辣雞塊香氣撲鼻，肉皮彈、滑、脆卻又相當(dāng)入味，肉質(zhì)筋道緊實(shí)卻不塞牙，被紅油和芝麻包裹著的特制土雞肉入口化渣，麻辣的后味是一絲若有若無的回甜，廣受當(dāng)?shù)厝罕姾透鞯赜慰拖矏邸?/p>

麻辣雞塊紅亮鮮艷、麻而有度、辣不上火、麻辣鮮香、味厚醇濃、肉嫩細(xì)脆。雞塊香氣撲鼻，色澤鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口；肉皮彈、滑、脆卻又相當(dāng)入味，肉質(zhì)筋道緊實(shí)卻不塞牙，被紅油和芝麻包裹著的特制土雞肉入口化渣，麻辣的后味是一絲若有若無的回甜。

麻辣雞塊的制作流程每一個(gè)都非常重要，選雞、煮雞、油辣子、紅油、鹵湯、拌料等，每一步都有特殊的制作工藝、秘制的配方等。

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