導(dǎo)讀風(fēng)土美食往往凝聚著人們生活的感悟立冬過后，天涼風(fēng)蕭瑟在福建人的餐桌上又有著哪些令人暖心的地道風(fēng)味呢圖片來源：@榕事（B站）豬血化——福州豬血化的湯呈棕褐色，....

風(fēng)土美食

往往凝聚著人們生活的感悟

立冬過后，天涼風(fēng)蕭瑟

在福建人的餐桌上

又有著哪些令人暖心的地道風(fēng)味呢

圖片來源：@榕事（B站）

豬血化——福州

豬血化的湯呈棕褐色，濃而不濁。湯底有了豬血碎渣的點綴，在滋味上就變得層次豐富。豬血用豆瓣醬在大鍋里熬上很久，舊時候那一鍋湯，越熬越出味道，一走進(jìn)店就能聞到那股特殊的豬血的滋味。

圖文來源：@榕事（B站）

久熬能使豬血上的小孔變大，孔眼多了，醬香和蝦油自然能鉆得更深。撈出來的豬血往往是大塊且形狀不規(guī)則的，那種撕扯下的自然感也為這碗美食增添了幾分樂趣。

店鋪推薦：斌強豬血化（原名：孔鶯豬血化）

地址：福州市博物館斜對面

沙茶面——廈門

沙茶面像是蝦面和沙茶醬的混血兒，伴隨南洋華僑歸鄉(xiāng)而興起，成為閩南人最日常的食物。

湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的干香，堿水圓面勁道入味，加料選擇豐富（各種海鮮/素食/豬雜/鹵味），容易吃出大寫的滿足，將面倒入配好的調(diào)料里煮開，熱騰騰一碗端到面前，大口地喝一口湯，鮮美的湯頭，從舌尖暖到胃里。

以上圖片來源：小紅書@右涵大人

店鋪推薦：友生沙茶面

地址：廈門市開元路147號

姜母鴨——泉州

在泉州吃上一份姜母鴨，溫而不燥補氣血。姜母鴨所用的是番鴨，其血性剛烈、生命力頑強，有良好的滋補和藥療功能。

姜母鴨由當(dāng)歸、枸杞、黨參、黃芪等十多種中草藥和老生姜烹調(diào)墊底，黑芝麻油作佐料，香氣撲鼻、食色誘人、肉酥汁多，是美食中的藥膳。氣血雙補，滋而不膩，溫而不燥，吃完通體溫暖，尤其是鴨湯，喝了渾身舒服，疲乏的精神也為之一振。

以上圖片來源：@~雞腿是我的

店鋪推薦：錦坡老牌姜母鴨

地址：泉州市美食街86號

天九王熗肉——莆田

熗肉是莆田民間一種特色小吃，因其為坊間不斷創(chuàng)新，極致地演繹出一段莆田人民對飲食文化不懈追求的神話。熗肉，肉質(zhì)細(xì)膩，爽滑美味，再加地道豆腐丸吸收了湯汁的精華，豆鮮味美，讓人胃口大增。

拿起湯勺，舀了一勺湯，慢慢地聞著、細(xì)細(xì)地品著、輕輕地嚼著，肉中含著小蔥的香氣、豆腐的清淡以及豆芽的水嫩香脆，肉里裹著這所有的香氣，在嘴里說不出滑嫩細(xì)膩，讓胃腸通體舒暢，有一種飽飽的舒暢感！

以上圖片來源：@吃遍福州

店鋪推薦：天九王熗肉

地址：莆田市荔城區(qū)東梅路164號

福鼎肉片——寧德

說起福鼎肉片，幾乎無人不知，甚至成了福鼎的一塊招牌。福鼎肉片必須是豬后腿精肉作食材，刀剁切到細(xì)泥，棒打手揉至軟糯筋彈。

以上圖片來源：@茶丘丘

將水、蘇打、地瓜粉混合制作，加入鹽、糖、味精、姜、蔥等調(diào)味去腥的佐料。放入沸水中煮至浮起，撇去浮沫，在盛湯前的碗里加上些許香菜，將煮熟的肉片和湯倒入碗中，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

圖片來源：@熱愛運動的荷子

店鋪推薦：小吃老字號阿吉牛肉

地址：寧德市蕉城區(qū)商貿(mào)街6號

和平游漿豆腐——南平

和平游漿豆腐，有上百年的制作和傳承歷史。和平民謠唱道：“一塊豆腐百年酵，一口咬下味百年”。

圖片來源：@武夷旅游

游漿豆腐輔以光骨、五花肉，葷素搭配巧妙，這道菜品味純正、鮮嫩可口，是和平飲食文化最閃亮的一張“名片”，也反映和平人民的淳樸、智慧和勤勞。

店鋪推薦：和平古鎮(zhèn)

地址：南平市邵武市和平鎮(zhèn)政府附近

大田大骨頭——三明

大田石牌大骨頭肉以農(nóng)家飼養(yǎng)的豬大骨為原料，用天然中草藥和鹽為佐料，用文火慢慢熬制，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，深受八方來客的青睞。

以上圖片來源：@花果山小秘密

有人喜歡它的大骨的感覺，有人享受啃肉手撕的儀式感，有人慕名而來，有人則是鐘愛于回歸兒時吃肉的感覺。

圖片來源：@虎糾林sir

店鋪推薦：大田華全老店骨頭店

地址：大田縣石牌鎮(zhèn)131號

石碼五香——漳州

這是漳州人即使身在異地也時常想念的家鄉(xiāng)味道，不論是作為平日里的小吃，還是宴席上的一道佐菜，餐桌上總會有它的身影出現(xiàn)。

剛出油鍋的五香特別誘人，切成若干小段后，泛著油光的五花肉夾雜著蔥香的味道，香氣四溢。蘸上一點紅辣醬，再佐以一點蘿卜酸，趁熱送入嘴里，外酥內(nèi)嫩、醇香可口。

以上圖片來源：小紅書@echooull

店鋪推薦：新行頭五香

地址：漳州市石碼街附近

牛肉兜湯——龍巖

“兜”在客家話中是“端”的意思，兜湯，也就是端著喝的湯。牛肉兜湯最重要的秘訣，是下鍋前在牛肉上灑地瓜粉，用手充分抓擠牛肉，直到地瓜粉深深漬進(jìn)牛肉纖維內(nèi)為止。

以上圖片來源：@菜菜--敏

如此一番“按摩”，牛肉被裹上了一層晶瑩剔透的“衣服”，變得Q彈十足，胡椒粉的香味把原本濃稠的湯烘托得更熱烈，大口咀嚼滑嫩鮮美的牛肉，再配上一勺微辣辛香的湯底，一整天，心里都熱騰騰的。

圖片來源：@愛吃愛玩的菜菜

店鋪推薦：千里香牛肉小吃

地址：龍巖市新羅區(qū)溪畔路2號

咸米時——平潭

咸米時，是平潭人過冬過節(jié)時飯桌上不可或缺的主食。據(jù)平潭縣志記載，舊時搓米時前要放鞭炮，并在冬至早晨放完鞭炮后，才會將自家制作的米時蒸熟，作為早餐，全家人一同食用。

以上圖片來源：小紅書@molly

因為冬至節(jié)俗稱為 “團圓節(jié)”，在冬至搓米時也會被叫做 “搓圓”，取全家團圓之意。這道鄉(xiāng)味濃郁的嵐島美食，不僅凝聚了平潭人民艱苦奮斗的勤勞美德與因地制宜的勞動智慧，也寄托著平潭人祈求合家團圓、來年好運的質(zhì)樸愿望。

圖片來源：小紅書@小耳朵

店鋪推薦：十三妹咸米時店

地址：平潭綜合實驗區(qū)潭城南路

一碗熱湯配小吃

是每個福建人過冬的常規(guī)操作

帶上三兩親朋好友

一起在餐桌上享受滿滿福味

圖片來源：@榕事（B站）

疫情仍未結(jié)束

為讓大家能夠居家云賞福建風(fēng)光

“清新福建 文旅之聲”官方微信訂閱號

設(shè)有“云游福建”專欄

以VR視頻為主

帶你在線宅家看遍閩山閩水

防疫小提示

福建省文化和旅游廳也提醒市民游客，出游期間要時刻牢記疫情防控，安全文明旅游。做好健康防護(hù)，進(jìn)入景區(qū)提前預(yù)約、錯峰出行，做好個人防護(hù)，配合測溫、掃碼、查驗48小時內(nèi)核酸陰性證明，與其他游客保持間距。樹牢安全意識，切勿前往不具備開放接待旅游者條件的區(qū)域，確保人身安全。綠色文明出游，出游期間遵守文明行為規(guī)范，遵守旅游景區(qū)相關(guān)規(guī)定。樹立文明意識，遵守公共秩序，愛惜公共設(shè)施，弘揚文明新風(fēng)尚。

END