導讀一個圓茄子（選用深紫色的圓茄子，這是第一茬結的，嫩），帶膘腿子肉50克，4個小米辣，5個蒜瓣，小蔥一根洗凈備用。把茄子切成小塊（茄子容易氧化，切好后放入水中....

一個圓茄子（選用深紫色的圓茄子，這是第一茬結的，嫩），帶膘腿子肉50克，4個小米辣，5個蒜瓣，小蔥一根洗凈備用。

把茄子切成小塊（茄子容易氧化，切好后放入水中沖洗一遍），腿子肉切成肉絲，小蔥切成蔥花，小米辣切成椒圈，蒜瓣切成片。

起鍋燒油。

油溫8成熱，下入兩個八角炸香。

下入肉絲煸炒出肉香味。

下入辣椒圈，蒜片，蔥花，適量的食鹽，南德，雞精，醬油翻炒出醬香味。

倒入茄子翻炒均勻。

中火煸炒至茄子變松軟即可。（不能放水，干炒的茄子味更香）

茄子是一種時令蔬菜，它富含大量的維生素，食用后可以大大的提高人體的免疫力。茄子炒肉更是一道普普通通的家常菜，其營養價值很高,深受老百姓的喜愛。

我是小富，每天一道美食讓生活富而美！