導讀紅膏熗蟹大家一定不陌生寧波下飯有三寶：“咸齏，熗蟹，泥螺好。”可以稱得上是我們寧波老底子美食的第一名它的美味是無法用文字來形容的當然對于寧波人來說它也是一種....

紅膏熗蟹大家一定不陌生

寧波下飯有三寶：“咸齏，熗蟹，泥螺好。”

可以稱得上是我們寧波老底子美食的第一名

它的美味是無法用文字來形容的

當然 對于寧波人來說

它也是一種情懷

任何大魚大肉都比不上

一碗熱氣騰騰的米飯配一勺紅膏蟹糊

這是引發寧波人鄉愁的美食

無論走到哪里

都會念念不忘故鄉的味道

知道熗蟹的來歷嗎？

據說以前漁民出海捕撈的時候，因沒有冰塊用來保鮮，就把捕上來的活梭子蟹倒入船艙，再灌入海水，放一點鹽，把活蟹熗死。就這樣，“熗蟹”的名字產生了。

寧波先民為了保存螃蟹而稍加腌制，卻沒想到創造出了比新鮮螃蟹更加美味的吃法。

寧波人發明紅膏熗蟹的年代，如今已無可稽考，但仍可在卷帙浩繁的史料中，找到關于這種食物的吉光片羽：宋代有一種叫“洗手蟹”的蟹饌，即腌即食，史載連皇帝都很喜歡吃。寧波清代學者全祖望，也有詩贊到：“一瓶蟹架純黃醬，千箸魚頭細海蜒。”

注意事項：

1. 因為是生吃，所以進食時最好配以酒，并蘸姜醋汁

2. 吃完后數小時勿吃水果

3. 如食后發現有不適，可將生姜搗成汁服下

《養生有1套》播出時間

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NBTV1每日首播17:42

重播22:50，次日早晨7:05

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