導讀干腐竹別用冷水泡，水里多加2樣，10分鐘就泡發，柔軟有嚼勁，好吃各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容....

干腐竹別用冷水泡，水里多加2樣，10分鐘就泡發，柔軟有嚼勁，好吃

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『 干腐竹別用冷水泡，水里多加2樣，10分鐘就泡發，柔軟有嚼勁，好吃 ！』

腐竹是一種常見的豆制品，具有濃郁的豆香味，營養也十分豐富，是家庭必備的食材。它的吃法很多，煎炒烹炸樣樣皆可，還能燉湯、涼拌，筋道爽口，特別好吃。

夏天的天氣熱，清涼爽口的涼拌菜是大家最喜歡的，腐竹焯一下水，和黃瓜、木耳、花生米一起涼拌，口感、營養特別豐富，我家一周至少吃5次。常見的腐竹都是曬干的，食用前必須用水泡發，但泡木耳卻是個大難題。

目前是夏季，用冷水泡腐竹也要4個小時，而寒冷的冬季泡一晚上才能泡軟，特別浪費時間。

涼拌腐竹做法簡單，但好不好吃，關鍵還是看泡發這一步。如果使用的方法不對，腐竹外面泡軟了，但里面還有硬心，口感特別差。

好吃的腐竹，口感是柔軟又筋道的，該如何泡呢？很多人都是直接放進冷水里泡，口感還不錯，就是時間太長了。有些人為了快，用開水泡腐竹，結果只是外面泡軟了，里面還是白色的，非常硬。

我向廚師長大伯請教了泡腐竹的方法，大伯說別用清水泡，學會一個技巧，泡發快，口感好。

下面我把這個方法分享給大家，喜歡吃腐竹的朋友快學學。除了可以泡腐竹，其它干貨也可以用這個方法泡。

【快速泡發腐竹】

準備新鮮優質腐竹，溫水、食鹽、白醋。

【做法】

第一步、腐竹泡得快不快，口感好不好，除了和方法有關，自身質量也是關鍵。優質腐竹比劣質腐竹泡發更快，而且口感、營養都更好。那什么樣的腐竹才是優質的呢？廚師長說看下面4點：

①顏色——呈淡黃色，有光澤；

②外觀——呈枝條狀或片葉狀，比較脆，容易折斷，內部有空心，無霉斑、蟲蛀。

③氣味——有濃郁的豆香味，沒有其它異味。

④口感——吃起來鮮香軟嫩，無苦澀味、酸味。

第二步、用手把腐竹掰成小段，放入盆中倒入適量溫水，40℃左右，水面要沒過腐竹。不要用常溫的冷水，也不能用滾燙的開水，不然泡的腐竹會夾生。

第三步、加入2樣調料，一勺食鹽、一勺白醋，用手攪拌至鹽溶化，把一個盤子倒扣在水中，使腐竹始終浸泡在水中，等待10分鐘，腐竹就徹底泡發了。

簡單3步，是不是很快呀？泡好的腐竹很柔軟，但吃起來很有嚼勁，為什么呢？聽聽廚師長怎么說？

食鹽、白醋都有自身的特性。想要快速泡發腐竹，就要讓腐竹快速吸水，食鹽有高滲透性，能快速讓水分子進入腐竹內部，腐竹吸水膨脹。白醋含酸性物質，能軟化腐竹的結構，從而快速泡發。

這個方法我已經用了很多次了，非常管用，喜歡你也吃腐竹，就用這個方法來泡吧。

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