導讀做法步驟1、五花肉切塊。2、冷水下鍋焯水。放幾片生姜除腥。我這忘放了。3、出鍋晾涼。4、筍干熱水泡一下，備用。5、蔥切段，姜切絲，蒜切片。6、油燒至七八分熱....

做法步驟

1、五花肉切塊。

2、冷水下鍋焯水。放幾片生姜除腥。我這忘放了。

3、出鍋晾涼。

4、筍干熱水泡一下，備用。

5、蔥切段，姜切絲，蒜切片。

6、油燒至七八分熱。

7、炸至豬肉表面金黃。

8、加入蔥姜蒜同炒，炒香。

9、加入黃酒炒，黃酒可多放。如果可以最好是全用黃酒不加水，這樣更香。我只用了小半瓶，因為家里的黃酒用完了。

10、加入適量生抽，再放少許老抽上色。

11、加入水沒過肉(可用黃酒代替水)。這道菜水可多放，湯多拌飯好吃。大火燒至湯汁沸騰后轉小火。

12、放一小包燉肉包。沒有可有桂皮大料代替。

13、加入之前泡好的筍干同煮。

14、另起一鍋炒糖。鍋燒熱后直接放冰糖，不用放油。

15、中小火炒化冰糖。切記千萬不要用大火，糖會炒焦。

16、加入少量水。倒入燉肉的鍋中攪拌均勻。

17、小火燉一個小時左右，至肉用筷子能戳地動。開大火加入適量蠔油和幾滴醋，放幾個干紅辣椒稍炒一會，即可出鍋。這道菜不用收汁，湯多好吃。

18、撒上蔥花，裝盤。

心情故事

從江西老家帶回來一些爺爺奶奶自己曬的冬筍干。想著燉肉一定香，就試著尊紅燒肉的時候加進筍干。簡直是香，那天家來朋友，瞬間被一搶而光。