導(dǎo)讀記得小時(shí)候，我不怎么愛吃我媽煮的面條，因?yàn)樗龅拿鏃l都是那種清湯寡水的，不過作為一位美食博主，怎么會(huì)甘愿吃那種清湯寡水的面條，我自己和面，拉個(gè)扯面，再澆上素....

記得小時(shí)候，我不怎么愛吃我媽煮的面條，因?yàn)樗龅拿鏃l都是那種清湯寡水的，不過作為一位美食博主，怎么會(huì)甘愿吃那種清湯寡水的面條，我自己和面，拉個(gè)扯面，再澆上素菜，吃的也會(huì)幸福感滿滿~菜汁交融面條的咸香翻滾而來，不論是早餐還是夜宵，都可以輕輕松松填飽肚子。

面粉.........500克

雞蛋........60克

青菜.......20克

鹽........6克

1、豆芽清洗干凈

2、500克面粉里加入1個(gè)雞蛋半勺鹽和約250克左右的清水揉成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜室溫下放置30分鐘以上。做扯面的面團(tuán)宜軟不宜硬。加入雞蛋和少許鹽都能讓面更勁道，口感更好。面團(tuán)醒的時(shí)間越久，面的延展性就會(huì)越好。然后分成4份的小面團(tuán)揉成扁成條。每個(gè)面團(tuán)在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘。

3、取出一個(gè)餳好面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，用搟面杖在中間橫壓一下。

4、起油鍋，油溫五成熱時(shí)放入雞蛋液，馬上開小火，雞蛋液半凝固時(shí)用鍋鏟炒散。

5、鍋內(nèi)放入少許油，爆香蒜末干辣椒

6、放入豆芽翻炒，炒至8分熟

7、放入青菜和雞蛋大火翻炒

8、加入少許耗油、鹽，少許香油調(diào)味

9、兩手揪住面的兩端將面扯長(zhǎng)，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會(huì)越扯越長(zhǎng)。中間橫壓的部位會(huì)形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開一個(gè)口扯開。鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，煮熟撈出瀝干。

10、面條夾進(jìn)碗里，再舀入超好的素菜

一口菜一口面，就這樣一口一口吃光光！

顏色漂亮，味道清淡，很好吃

喜歡吃辣的同學(xué)可以配一點(diǎn)自己喜歡的比如辣椒油，或是剁辣椒之類的，絕對(duì)爽到爆表。

小貼士

1. 餃子一定要均勻的擺放漂亮些；

2. 小火慢慢煎， 觀察好待其冰花定型后再關(guān)火。

3.總結(jié)一下，涼水可以使冰花更好的呈現(xiàn)狀態(tài)

4.建議使用不粘鍋，將鍋?zhàn)踊蝿?dòng)，可將冰花餃子煎好直接倒扣盤中，這樣可以完美盛出一盤冰花餃子，更加文藝

5.用料簡(jiǎn)單，但操作中需要多花心思照看，面粉與水的比例是關(guān)鍵哦

6.冰花煎餃一般用蒸餃做，也可以用煮餃來做，煮餃不能沾有過多水份。