導讀5月24日，正值端午前夕，浩浩蕩蕩的柯迪亞克車隊展開了廣州的城市巡游，尋美食匠心活動。這股來自阿拉斯加的柯迪亞克島的颶風車隊迎著天降龍舟水的雨點，席卷在了廣....

5月24日，正值端午前夕，浩浩蕩蕩的柯迪亞克車隊展開了廣州的城市巡游，尋美食匠心活動。這股來自阿拉斯加的柯迪亞克島的颶風車隊迎著天降龍舟水的雨點，席卷在了廣州天河區、海珠區的大街小巷，既穿越著繁華正茂的廣州塔以及CBD，更來到綠樹青翠，景色優雅的海珠湖公園景區探尋隱藏在坊間卻又名滿羊城的小吃——沙河粉。

當然，這些用心打磨經典細節，開創了全新立體主義設計風格，同時不忘造車為生活的初心，堪稱汽車設計領域的匠心美學之作。匠心，專注，技藝，對完美的追求；工匠精神：專注與堅持，具有堅定的目標，并且愿意為目標不斷的堅持。

需要匠心，專注，技藝自然還有很多行業，一個流傳多年的坊間小吃——沙河粉也與之不謀而合。

穿過密林，走過石板小道，經過彎彎曲曲而深幽的海珠湖景區內的小路，這家制作沙河粉和陳村粉的老店大隱隱于市。

沙河粉的傳統制作方法仍然是這家店堅持出品方式，頗有酒香不怕巷子深的意思。走進沙河粉村的沙河粉制作廚房，大致可以分為兩大區域，第一個是米漿制作區，第二個是粉皮制作區，而最為根本并且關鍵的“選米、洗米、磨漿”都是在第一個區域完成。其后五道工序“鋪漿、蒸煮、起粉、攤涼、切粉”則在第二個區域完成。

泡米磨漿

在精選大米之后，通過制作匠人親自推動石磨,磨漿時,用水龍頭控制山泉水每次滴下的量,水過多導致蒸熟的粉易斷,水過少導致蒸熟的粉過粘，這其中所有的點都要把握精良，不能有絲毫之差。

鋪平蒸粉

用椰殼勺子(鐵勺會讓米漿質變)一邊攪動米漿,一邊加入山泉水。用婆梅氏比重計測量米漿濃度,濃度在17度至18度最佳。舀一勺約8兩重的米漿倒在竹窩籃上,快速轉動2圈,使米漿薄薄地鋪于其上。將竹窩籃放入水已沸騰的蒸爐中,蒸50秒至60秒,鍋爐火力大小視鋪平時轉動竹窩籃的速度而定,速度快,用大火,反之亦然。

嚴格把控在熱蒸汽上面的沙河粉蒸的時間，稍等片刻之后即可將竹盤子提出，上面蒸出的沙河粉薄如蟬翼。

輕揭涼凍后切粉

用竹板鎅開竹窩籃邊緣,在粉皮上刷一層花生油,用手輕輕揭下部分粉皮,再用長木板頂住粉皮順勢一拉,完整的圓形粉皮便被取下。將粉皮成疊放在一邊,晾至微溫即開始切粉。

據了解，這家老店的米漿是特殊混合釀制而成， 像這個黃橙色的薄粉即為紅蘿卜味道。

切粉一張粉皮對疊2次,再將4張至5張已疊好的粉皮堆疊,用45厘米長刀切成0.8厘米至1厘米寬的粉條,全程用力均勻。

成品制作

在經過一番非常復雜和講究的傳統工藝后，配上牛腩、蔬菜即可成為一碗美味的沙河粉，或湯或炒，都可以做出廣州本地獨具匠心的味道。