導讀炒肉時加入一匙柱候醬，不僅香也更好吃，一般人不懂，你別不知道很多人說，在飯店就是點個簡單的菜肴都感覺比家里好吃。主要的原因有好幾個，比如“再制”的香油。炒菜....炒肉時加入一匙柱候醬，不僅香也更好吃，一般人不懂，你別不知道

很多人說，在飯店就是點個簡單的菜肴都感覺比家里好吃。主要的原因有好幾個，比如“再制”的香油。炒菜的油必須先用蔥和香料炸過提香，此外火候、調味的搭配也是一個關鍵。

不過大家別那么挑剔，因為就算是五星大廚居家也做不出飯店一樣的口味出來。畢竟家里沒有人備有那么多的調味料和輔料，以我很喜歡吃的炒肉絲來說。

飯店做的確實要比家里做的香，除了我說的油。還有一些技巧和搭配，菜肴雖然看著簡單實際的操作可不那么隨便。

炒肉絲要想讓肉好吃更有味道，則必須腌制一會才能讓肉入味。并且搭配一些醬料烹炒才能增強風味，并激發食欲感。

希望吃炒肉絲的網友很多，今天分享大家一個我經常做的家常炒肉絲。味道特別好，因為我添加了一匙“柱候醬”讓肉絲更具味道。試試你也會喜歡！

香菇炒肉絲

食材：新鮮香菇200克、里脊肉1小塊、蒜頭3瓣、柱候醬1匙、黑胡椒粉少許、味精1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙、生粉1匙

烹飪步驟：

1、取一小塊里脊肉切成薄片然后改刀成絲，接著轉碾少許黑胡椒粉并加入雞精、鹽、一小匙水抓勻直至水被吸收。然后加入一匙的生粉抓勻，再倒入少許油抓捏均勻進行腌制備用。加入少許的水可以保證肉質的細嫩，淀粉與油則是肉的口感和防止黏住鍋底所以不要偷懶。

2、香菇的選用是新鮮的香菇，泡發的干香菇不適合用于這一道家常。除了味道比較重之外，主要是口感不細膩。把香菇清洗干凈，然后撕成絲備用。此外要怎么選擇香菇呢？或許你認為香菇挑大的選就對了，其實不是這樣的。香菇選擇適中，圓形并且根蒂比較短傘蓋沒開的為最好。

3、鍋熱適量的油，待油溫升高之后放入肉絲。稍等片刻之后再行翻面炒散，這樣的處理翻炒不僅不會黏住鍋底還很容易炒散。

4、肉絲炒散之后，勺入一匙柱候醬然后放入蒜碎翻鏟均勻爆香。柱候醬是炒肉的好搭檔，日常可以買一瓶放在冰箱冷藏備用。

5、接著倒入之前準備好的香菇絲進行翻炒，在香菇熟時加入所需要的調味料翻勻即可出鍋。

6、非常下飯非常香的一道家常搭配，做法簡單你應該試試。

地主小貼士：

1、里脊肉沒有筋膜用于烹炒口感更好

2、肉絲經過腌制入味，味道更香更好吃。

3、柱候醬一經開啟最好放入冰箱冷藏，避免夏天溫度高變質。

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