導讀秋天新鮮的紅薯大量上市，各種紅薯的衍生品也新鮮出爐，紅薯淀粉、紅薯粉條等。這時候的紅薯淀粉新鮮度高，更加的細膩潤滑，非常適合做非做燜子。嫩滑的清香的燜子配上....

秋天新鮮的紅薯大量上市，各種紅薯的衍生品也新鮮出爐，紅薯淀粉、紅薯粉條等。這時候的紅薯淀粉新鮮度高，更加的細膩潤滑，非常適合做非做燜子。嫩滑的清香的燜子配上麻醬，簡簡單單卻是難得的美味。

紅薯燜子是用紅薯淀粉簡單加工而成的家常美食，食材非常簡單，步驟也容易。新鮮軟糯的燜子，經過熱油煎炸，再配上麻醬外酥里糯，美味無比，非常開胃。

紅薯淀粉制作燜子的方法：

1. 食材準備：紅薯淀粉半斤，涼白開兩斤半，麻醬，鹽，醋，香菜，糖和油等調味品。

2. 取適量的水倒入紅薯淀粉中，攪拌成糊狀，剩下的水倒入電飯鍋中煮開備用。將攪拌均勻的淀粉糊過濾，慢慢倒入放有開水的電飯鍋中，并不停地攪拌。一邊加熱電飯鍋，一邊攪拌，攪拌至透明狀后關閉電飯鍋，將面糊放涼定型，燜子就做好了。

3. 將定型的燜子脫模取出，切成小塊，平底鍋刷上油，放入燜子翻炒，喜歡吃硬的寶寶們就多煎一會。將煎好的燜子放入盤中，將調制好的麻醬，放入鹽糖攪拌均勻，一起淋到燜子上，再加上香菜和醋提鮮點綴，一道美味的紅薯燜子就做好了。

特別注意：熬制燜子的時候盡量選擇電飯鍋，因為用電飯鍋熬淀粉不會糊，如果沒有電飯鍋選擇其他的器皿，建議選擇厚一點的，這樣不容易糊鍋。