導讀湖南人最愛薯粉豆腐！冬天家家都要做，比紅燒肉解饞，超QQ爽！說起湖南人最愛吃的菜，大家的第一印象肯定是辣椒！是呀，因為氣候的潮濕陰冷，湖南人一年四季都離不開....

湖南人最愛薯粉豆腐！冬天家家都要做，比紅燒肉解饞，超QQ爽！

說起湖南人最愛吃的菜，大家的第一印象肯定是辣椒！

是呀，因為氣候的潮濕陰冷，湖南人一年四季都離不開辣椒，其實呀，湖南人聰明能干，吃得苦霸得蠻，在食不果腹的5、60年代，勤勞的湖南人民靠山吃山，創造出了很多的鄉土美食，美美從小在農村長大，對于各種鄉土美食最是熟悉，今天就給大家介紹一個湖南人個個都喜歡的菜，口感Q彈勁道，而且還細膩好消化，這是一道粗糧美食哦，但卻比精細米面還好吃。

記得小時候，牙齒不好的奶奶最喜歡吃這道菜了，柔軟的口感中帶著一絲絲的勁道，有點像小朋友吃的QQ糖，一點都不覺得單調，配上姜絲辣椒絲一起簡單一炒，真的比五花肉還香呢！

看這黑乎乎的一塊塊，大家猜到了嗎？這便是紅薯豆腐，我們也叫它紅薯粑粑或者紅薯燜子。小時候的味道，每次我媽蒸燜子就等著吃熱燜子，一出鍋，就迫不及待的切一塊吃，過年總要蒸幾屜燜子，從小吃到大還是很喜歡吃，蒸燜子一般都是冬天做的多，吃幾天都不會壞。

蒸好的紅薯燜子冷卻后切成片或者條，按照自己的喜好來再加工即可，如果喜歡吃甜的也可以做成甜品哦！

紅薯是用紅薯通過加工做成的，擁有紅薯所有的營養，但口感卻比紅薯強得多！它所含有的膳食纖維可以有效的刺激腸壁，增強胃腸道的蠕動，具有通便排毒的功效，可以用來治療老年性便秘或者是習慣性便秘，紅薯粉還具有降壓的功效，所含鉀元素可以促進鈉元素的排出，能有效地保護心血管，預防動脈粥樣硬化的發生。紅薯粉還具有抗衰老的功效，可以抑制黑色素的產生，愛美的女人們可以多吃點呢！

【香辣紅薯粑粑】主料

紅薯粉條500克 紅薯粉600克 生抽適量

輔料 辣椒粉適量 辣椒適量 十三香適量 鹽適量

做法：

紅薯粉條提前泡軟。

鍋里加半鍋水，水開后將紅薯粉條放入鍋中，煮熟煮透撈出，干粉條也可直接下鍋煮，不過那樣會煮的久一點。

紅薯粉在晾曬的過程中會混進雜物，需要提前用清水泡兩次，每一次都用筷子將粉攪拌均勻，沉淀后將臟物和水倒掉，最后水變得清澈就可以了，紅薯粉不是淀粉，是有顆粒那種紅薯粉。

洗干凈的紅薯粉加入一大碗清水，水剛好淹過紅薯粉，不可太多水，攪拌均勻。

將拌好的紅薯粉糊糊倒入煮好后的紅薯粉條中，再倒入蔥花，紅辣椒、十三香，戴上一次性手套，快速的抓拌均勻，這樣攪拌好后，粉條很容易都碎了。

抓好是這個樣子的，不想蒸的話，直接炸成丸子也很好吃的，很稠的糊狀。

盤子里刷油防粘，拌好的粉條糊糊直接倒入盤子里，手沾水，整理一下拍平讓它更緊致，開大火蒸半個小時。

為了好看，我在上面撒了些辣椒粉。蒸熟后將燜子冷卻好，表皮不粘手了，倒扣在案板上，切成小塊。沾料汁很好吃，又軟又香又筋道，放到第二天涼透后會變硬，切成薄片，和辣椒蒜苗，蔥花一起炒，很好吃的。

姜蒜切末，青紅辣椒切絲備用。

平底鍋加熱，姜蒜末倒進去炒香。

將?燜?子塊倒入鍋中，稍微煎一下。

加入辣椒絲。撒入適量鹽，翻炒均勻。

沿著鍋邊淋入少許水，讓燜子更入味，微微收汁即可出鍋。

小貼士：

如果是第一次嘗試，食材可以減半，250克紅薯粉條，300克紅薯粉，紅薯粉要比粉條多一些，要不然蒸出來會很散。

一次可以多做點，放在冰箱里，吃上一周都沒問題。喜歡吃甜的可以放糖。