導(dǎo)讀生活需要儀式感，周末的時(shí)候自己動(dòng)手做一桌美食，與家人一起感恩，或約三五好友一起分享；把生活的煩惱，工作的虐心忘卻，這就是儀式感。美食不需要像米其林大廚一樣色....

生活需要儀式感，周末的時(shí)候自己動(dòng)手做一桌美食，與家人一起感恩，或約三五好友一起分享；把生活的煩惱，工作的虐心忘卻，這就是儀式感。美食不需要像米其林大廚一樣色香味俱全，可以煲一鍋靚湯，像三七雞湯，天麻豬心湯，做出來(lái)不一定有多好看，但是只要用心那一定很好喝，最重要是養(yǎng)生，養(yǎng)生重在養(yǎng)，堅(jiān)持下去才是養(yǎng)。美食被制作出來(lái)的原因就是我們都要品嘗美食，我們都愛(ài)品嘗美食，我們的日常生活是離不開(kāi)五谷雜糧的。希望能吃得好一些，這當(dāng)然是人之常情啦。所以就看看小麗今日為大家所介紹的這些美食吧。

爆炒花蛤

材料：花蛤500克，豆瓣醬3勺，蠔油2勺，水適量，鹽適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.溫鹽水泡花蛤去除泥沙。

2. 鍋中放水煮沸，放入花蛤，煮至微張口。再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。這個(gè)方法一是去除花蛤的泥沙，二是讓花蛤更易熟。但缺點(diǎn)是會(huì)損失花蛤的鮮味。

3.香蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。

4.鍋中放入適量的油，油熱下入蔥姜蒜爆炒。

5. 倒入豆瓣醬翻炒。小火，防止糊鍋。倒入花蛤爆炒勻。

6.加入蠔油炒勻。加入少許熱水煮沸收汁。

紅燒山藥排骨

材料：排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個(gè)、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個(gè)、姜3片、老抽、料酒；

做法：

1、山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；

2、水開(kāi)后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來(lái)，放清水中洗一下；鍋?zhàn)酉磧簦雅殴欠胚M(jìn)去；加入清水，水沒(méi)過(guò)排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3、放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了；

4、加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開(kāi)后，開(kāi)中火慢慢燉；

5、燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過(guò)早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適；

6、燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開(kāi)大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯；排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可享油

豆豉青椒炒面筋

材料：水面筋150克、青椒20克、蒜頭10克、豆豉10克、精鹽1克、食用油50毫升、生抽10毫升

做法

1.準(zhǔn)備食材

2.面筋切小片，也可以用手撕

3.青椒切絲

4.大蒜切片，備好豆豉

5.鍋里入油，炒香蒜片

6.加入面筋小炒，可以略加點(diǎn)開(kāi)水

7.加入青椒絲，炒勻

8.加入豆豉炒勻

9.加入生抽

10.加入少許鹽。炒勻即可

排骨燒鵪鶉蛋

材料： 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個(gè)左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗凈，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個(gè)一個(gè)剝的，大家買(mǎi)現(xiàn)成就行了。

2.另一個(gè)鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之后虎皮會(huì)吸收湯汁，鵪鶉蛋才會(huì)好吃

3.留些底油中火煸炒一下排骨，這時(shí)下料酒、生抽、老抽、鹽糖調(diào)味；

4.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開(kāi)始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成

5.小貼士：關(guān)于虎皮鵪鶉蛋： 1、炸鵪鶉蛋要熱油，炸老一點(diǎn)，要不然不容易出虎皮，要炸到飄出香味，表面焦黃； 2、開(kāi)始悶的時(shí)候就把鵪鶉蛋放下去，這樣能更入味，湯汁會(huì)吸到虎皮里面去，爆漿的小炸彈噢；