導(dǎo)讀喜歡魚香味的福利，教你魚香汁調(diào)配，魚香味濃郁，做啥菜都好吃。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了。相信點(diǎn)....

喜歡魚香味的福利，教你魚香汁調(diào)配，魚香味濃郁，做啥菜都好吃。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了。

相信點(diǎn)開這篇文章的，都是特別喜歡吃魚香味菜肴的朋友，當(dāng)然了，我也是其中的一員，不管是魚香茄子，還是魚香肉絲，那香辣帶甜的味道，再加上香味濃郁的湯汁，配上一口米飯，實(shí)在是太香了。

但是，魚香味是川菜中特別不好調(diào)配的一個(gè)料汁，今天呢，我就把魚香汁的詳細(xì)調(diào)配方法和比例分享給大家，以后不管用這道魚香汁做啥菜，都特別的好吃，好了，廢話，不多說(shuō)，接下來(lái)，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的泡椒十個(gè)，郫縣豆瓣醬200克，200克陳醋，150克生抽，50克老抽，10克精鹽，200克白糖 100克雞精，100克味精，一根大蔥，一塊老姜，一頭大蒜，少許土豆淀粉。

接下來(lái)是魚香汁的制作過(guò)程。

1、首先咱們準(zhǔn)備新鮮的泡椒十個(gè)，將其剁成細(xì)末，蔥，姜，蒜各切成細(xì)末，然后再準(zhǔn)備好上述這些調(diào)料。接下來(lái)，咱們開始上火熬制魚香汁，很多簡(jiǎn)單的教程，只是教給大家，魚香汁先放在碗里，然后直接倒進(jìn)鍋里，其實(shí)這樣的魚香汁，根本沒(méi)有魚香味可言，這樣做出的魚香肉絲會(huì)更香。

2、首先鍋熱，加入少許底油，炒魚香汁底油一定要多一點(diǎn)，然后先將蔥，姜，蒜，泡椒末下入鍋內(nèi)，炒出香味，聞到香味后，下入200克的郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油

3、炒出紅油后，立即沿著鍋邊烹入陳醋200克，使陳醋劇烈揮發(fā)，烹出的陳醋會(huì)更香。然后加入150克的生抽，50克的老抽來(lái)調(diào)色，接著加入200克白糖，100克的雞精和味精，加入10克精鹽調(diào)出底味，然后加入一勺清水，然后將其燒開，用手勺把所有調(diào)料攪拌至融化，咱們即可關(guān)火完成。

接下來(lái)是魚香汁的制作要點(diǎn)。

1、這道菜的魚香汁熬好之后，倒在盆子里，封上保鮮膜，將其自然晾涼即可，等著做魚香味的菜肴的時(shí)候，將菜肴提前熱處理完。將適量的料汁魚香汁下入鍋內(nèi)，用土豆淀粉勾芡以后，將菜肴下入鍋內(nèi)裹勻 即可出鍋裝盤。

2、在熬制的時(shí)候一定要開小火，否則這道菜的調(diào)料比較復(fù)雜多樣，很容易會(huì)炒糊粘鍋發(fā)苦。

好了，相信大家看完這篇文章，一定知道正確的魚香汁是怎么做的了吧？學(xué)會(huì)這道魚香汁的做法，不管做啥魚香的菜肴，魚香味都特別濃郁，非常好吃的下飯。

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