導讀俗話說：“四川不怕辣,湖南辣不怕,江西怕不辣！”在吃辣這件事情上，江西，四川，湖南，貴州，云南等地的人們那可是誰也不服誰？四川主要是偏麻辣口味，湖南是偏香辣....

俗話說：“四川不怕辣,湖南辣不怕,江西怕不辣！”

在吃辣這件事情上，江西，四川，湖南，貴州，云南等地的人們那可是誰也不服誰？四川主要是偏麻辣口味，湖南是偏香辣口味。

如今在各大商業街都可以看到川菜館和湘菜館的身影，由于工作生活壓力大，人們越來越愛吃辣，越來越愛吃重口味的菜品。

關于湖南人能吃辣的段子在網絡上很多，被網友們吐槽“能吃辣”后，湖南朋友卻不服氣了：“你去看看貴州人是怎么吃辣的？比我們還厲害。”

還有這回事？怎么之前從未聽說過貴州人吃辣很厲害呢？

湖南朋友語重心長地說道：“我之前去貴州旅游，以為貴州的菜不辣，在餐館里點了最辣的菜，最后辣得我肚子疼了3天，他們可能太低調了，但是吃辣確實有一手。”

聽完湖南朋友的話，我便深入了解了一下貴州人是如何吃辣的，今天大家一起來看看貴州人吃辣到底厲不厲害？

在中國關于吃辣最早的記載文獻是康熙六十年編成的《思州府志》，在書中有句話說道：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”。

這里的“土苗”指的就是貴州的苗族土司地區，可見當地人對于吃辣椒這件事情，很早就開始了。

貴州花樣吃辣一：油辣椒

在貴州的大街小巷里，天未亮早餐店老板就起床開始做準備工作了，準備工作最重要的便是油辣椒，在貴州每個早餐店里，都必備油辣椒。

大家熟悉的老干媽，其實就是油辣椒的一種，在早餐店里不管顧客點的是米粉還是面條，往往都喜歡放入油辣椒進去。

在貴州的早餐店里，一碗熱氣騰騰的羊肉粉，端給顧客的時候，老板往往會先撒一把花椒粉，喝一口熱湯后，便開始考慮今天早上這碗羊肉粉該吃哪種油辣椒？

面對各種各樣的辣椒品類，如果你有選擇困難癥，那倒是個麻煩事了。當然實在不知道選哪種，可以讓店老板給你挑一個。

貴州花樣吃辣二：辣椒面

在貴州除了油辣椒之外，辣椒面也成為了各家各戶的日常調味料之一，在貴州，辣椒面有柴火辣椒面和五香辣椒面之分。

柴火辣椒面又稱：糊辣椒面，顧名思義就是將曬干的辣椒放在柴火上烘烤，烤制辣椒微微發黑時即可，然后將烤干的辣椒放入容器中搗碎，做成地道的柴火辣椒面，吃的時候可以搭配陳醋，白醋等做成涼拌菜或者直接放入食材中爆炒，香辣開胃，讓人食欲大增。

五香辣椒面顧名思義就是在制作時加入了八角茴香等五香粉制作而成，香味濃郁，一般會加入芝麻和花生碎混合在一起，吃燒烤或者烙鍋的時候深受貴州人的喜愛。

貴州花樣吃辣三：糟辣椒

糟辣椒的做法有點像湖南的剁椒，但是卻比剁椒多了一個發酵的步驟，將新鮮的辣椒清洗干凈瀝干水分后切碎，加入生姜絲大蒜少許白酒，食用鹽等調味料一起剁碎，最后放入罐子里，蓋上蓋子 密封靜置發酵15天便可以食用了。

糟辣椒色澤鮮紅，咸中帶點酸，酸中帶著辣，如此獨特的辣味深受貴州人的喜愛，人們在吃湯粉湯面甚至在家里煮菜時都喜歡加入槽辣椒。

貴州花樣吃辣四：擂椒

擂椒是貴州當地農家特色的一種辣椒方式，是吃涼菜，小吃，蘸水的主要調味料之一，制作方式也很傳統。

要選擇青美人椒，或者青線椒，哪個青椒更辣便可以選擇哪個，然后將青椒放在火上烘烤至辣椒表皮起泡，便可以放入擂缽內，用力搗爛，這可是個力氣活。

再將折耳根，香蔥，蒜頭洗凈切碎，一起放入擂缽內，加入白糖，食用鹽，味精，陳醋，芝麻油等調味料，然后繼續將擂缽內食材搗爛均勻入味，一道貴州人愛吃的擂椒便做好了。

除了上面所說的4種辣椒吃法之外，貴州人還有香辣脆，海椒醬等各種關于辣椒的吃法，貴州人平時很低調，但是在吃辣這件事情上卻是一位“隱形”的王者。

對此，你是怎么看待的呢？

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