導讀秋天，遇到這菜別手軟，買20斤曬干囤起來，冬天燉牛肉別提多香了中國地大物博，南北方的天氣差別也很大，同樣是深秋季節，南方某些地區，還是30多度的高溫，過著必....

秋天，遇到這菜別手軟，買20斤曬干囤起來，冬天燉牛肉別提多香了

中國地大物博，南北方的天氣差別也很大，同樣是深秋季節，南方某些地區，還是30多度的高溫，過著必須開空調的日子，而在祖國最北端黑龍江有些地方，已經接近0度了，甚至開始下霜了。

每年這個時候，也是家家戶戶為過冬做準備的季節，囤些菜留著冬天吃，除了會囤一些大白菜、土豆、南瓜、蘿卜等蔬菜，還會腌咸菜、曬干菜，常吃腌菜不太健康，我家則更喜歡曬干菜。

婆婆家在縣城，住的平房帶個小院子，每年都會種好多種蔬菜，就老兩口在家根本吃不完，什么蕓豆、土豆、黃瓜、角瓜啥的，到了深秋季節，都會摘下來曬成干菜囤起來，留著冬天燉肉吃賊香。

要說我最喜歡的干菜，那就是土豆干了，土豆大家都熟悉，最常見的一種蔬菜，這時候有很多賣秋菜的車，個頭小點的土豆才賣1元1斤，這種小土豆最適合曬干菜了，清洗干凈煮熟后，再切厚片太陽下曬上這么兩三天，就完全干透了，陰涼處保存即可。

土豆別看長得不起眼，價格還便宜，但是它的營養價值其實蠻高的，別的不說，土豆的維C、維B含量都很高，維C含量是大白菜的3倍，是蘋果的10倍，估計很多人都不知道的吧？

當然土豆的蛋白質、微量元素等含量也很豐富，比如鈣、磷、鉀、鎂等含量都很高，被稱為“十全十美”的食物，有健脾利濕、和中養胃、降糖降脂、寬腸通便等功效。

分享一道牛肉燉土豆干的做法，簡單營養，好吃又下飯，是秋冬季節很好的家常菜。

【牛肉燒土豆】

所用食材：土豆干，牛上腦，辣椒，胡蘿卜

所用調料：植物油，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜，干紅辣椒，冰糖

制作步驟：

1、土豆干和其它干菜一樣，在食用之前要將其用冷水浸泡1小時以上，泡軟后再反復沖洗干凈。

2、牛肉我用的牛上腦，用牛腩也是可以的，將牛肉切成小塊。

3、小鍋中加適量清水，加點料酒、幾片姜片，放入牛肉大火燒開后煮1分鐘，再控水撈出。

4、炒鍋燒熱加少許植物油，加幾顆冰糖小火慢慢熬煮一會，直至冰糖完全融化，顏色變成焦糖色，放入牛肉煸炒上色，再加生抽、老抽煸炒一會。

5、加入適量熱水，1湯匙料酒，切成小塊的蔥姜，大火燒開后轉小火慢慢燉煮1個小時。

6、配菜我用了辣椒和胡蘿卜，胡蘿卜去皮后切片，辣椒去籽用手掰成小塊。

7、加入泡軟的土豆干，適量鹽，繼續燉煮十幾分鐘，直至土豆干熟透軟爛。

8、再開大火將湯汁收干，最后加入辣椒、胡蘿卜煸炒一會，就可以關火盛出了。

現在的季節，正是土豆大量上市的時候，價格便宜又營養，而且秋天干燥也更適合曬秋菜，不妨一次買上20斤，曬成土豆干囤起來，冬天燉五花肉、燉牛肉、燉雞肉、燉排骨啥的，無論燉啥肉都很香，喜歡吃土豆的趕緊來試試吧。

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