導(dǎo)讀蓮藕怎么炒才好吃？大廚教你一個(gè)新吃法，藕片又脆又白還入味！蓮藕，是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪谐３缘囊环N食材，尤其是秋冬季節(jié)，正是吃蓮藕的好時(shí)候。無(wú)論是炒著吃還是涼拌....蓮藕怎么炒才好吃？大廚教你一個(gè)新吃法，藕片又脆又白還入味！

蓮藕，是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪谐３缘囊环N食材，尤其是秋冬季節(jié)，正是吃蓮藕的好時(shí)候。無(wú)論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。

蓮藕不僅口感好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，經(jīng)常食用蓮藕具有美容養(yǎng)顏抗衰老之功效。

有句話(huà)說(shuō)的好?，“女子不可三日無(wú)藕”女人經(jīng)常吃蓮藕，皮膚會(huì)變得更加紅潤(rùn)有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎么炒才好吃嗎？

今天小廚為大家分享一個(gè)新吃法，把蓮藕切片后，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來(lái)的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。

清炒藕片詳細(xì)做法：

蓮藕2個(gè)，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。

具體操作步驟：

第一步，首先我們把準(zhǔn)備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈，然后再將蓮藕清洗干凈備用。

第二步，將洗凈的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。

第三步，開(kāi)始準(zhǔn)備配料。把青紅辣椒洗凈后切辣椒圈。蔥，蒜，去皮后切蔥花，蒜片備用。

第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開(kāi)，然后再把藕片撈出來(lái)倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來(lái)過(guò)一下涼水，瀝干水分后備用。

第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。

第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調(diào)入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出鍋裝盤(pán)。

炒藕片不變色小技巧：

技巧一，蓮藕去皮以后，很容易會(huì)氧化變色，所以，蓮藕切片后要及時(shí)的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化后變黑。

技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經(jīng)過(guò)焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時(shí)間，炒出來(lái)的藕片又脆又好吃。

如果直接將藕片下鍋炒，那么在炒的過(guò)程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間炒制，不僅口感不脆還會(huì)變色發(fā)黑。

所以說(shuō)以后再炒藕片時(shí)，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。

以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學(xué)會(huì)了嗎？這樣炒出來(lái)的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛(ài)吃。

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