導讀過年包餃子，和面多加點這東西，餃子皮薄不易破，越嚼越香真好吃時間過得飛快，還有幾天的時間就要過年了，不知道大家所在的地方過年都會吃些什么呢？反正在我們北方，....過年包餃子，和面多加點這東西，餃子皮薄不易破，越嚼越香真好吃

時間過得飛快，還有幾天的時間就要過年了，不知道大家所在的地方過年都會吃些什么呢？反正在我們北方，除夕年夜飯和大年初一早上是必須要吃餃子的。餃子是我國的傳統美食，它的形狀像元寶，所以在春節吃餃子具有招財進寶的意思，并且餃子還具有喜慶團圓和吉祥如意的意思，同時也預示著在新的一年交上好運。

都說吃餃子就是吃餃子餡，餃子餡拌的好不好吃決定了餃子好不好吃。其實在我看來，并不盡然，除了餃子餡，餃子皮也是很關鍵的，比如說，餃子餡再好吃，但是餃子皮破皮了，煮好的餃子也不會好吃。所以說，和面搟餃子皮也是包餃子很重要的一個步驟，大家更不能把它忽略了。

那么大家知道怎么做，搟好的餃子皮才會又薄又不破皮和露餡嗎？一開始我也不太懂，所以趁著放年假，去請教了以為在餃子店包餃子的大姐，她把餃子店里和面搟餃子皮的做法教給了我。過年包餃子，和面多加點這東西，餃子皮薄不易破，越嚼越香真好吃。

【韭菜豬肉餡餃子】

所需食材：韭菜、豬肉、花椒粉、醬油、食鹽、香油、食用油、面粉、清水、雞蛋

步驟一：韭菜摘掉黃葉和老莖，放入清水中洗干凈，甩干水分切碎。

步驟二：豬肉剁成肉餡放在碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻腌制一會。

步驟三：最后把韭菜碎倒入肉餡中，繼續倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟四：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪拌均勻，繼續倒入適量面粉，攪成絮狀，揉成面團。

步驟五：把面團揉成長條，切成小一點的劑子，搟成圓形的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟六：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開后，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。

小貼士：

其實包餃子和面的時候，多放的這個東西就是雞蛋，加了雞蛋和好的面，不僅吃起來更香，還營養翻倍，更主要的是雞蛋更加了餃子皮的韌性，這樣搟好的餃子皮就是又薄又不易破了，并且還越嚼越香，餃子也變得越來越好吃了。

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