導讀在長治的大街小巷隨處可以看到肚肺湯的攤點肚肺湯是這里的著名小吃有“每晚喝碗肚肺湯養血益目治哮喘補氣止咳治胃寒好似神仙過個年”的說法又稱“豬湯”肚肺湯也稱“豬....

在長治的大街小巷

隨處可以看到肚肺湯的攤點

肚肺湯是這里的著名小吃

有“每晚喝碗肚肺湯

養血益目治哮喘

補氣止咳治胃寒

好似神仙過個年”的說法

又稱“豬湯”

肚肺湯也稱“豬湯”，是長治蔭城鎮、八義鎮、韓店鎮一帶百姓喜歡的湯食，主要食材是豬的內臟。

“豬湯”在長治民間老少皆食，貧富愿嘗，但是其它地方的人卻食之不慣，原因是這湯帶有一股腥味兒。

“肚肺湯”的傳說

相傳戰國“長平之戰”，秦趙兩軍對壘三年之余不分勝負。后趙國國君趙孝成王聽信讒言，派紙上談兵的趙括代替了大將廉頗之位，結果盲目出擊，屢遭敗戰。

一次趙括的軍隊追趕逃竄的秦軍到山西省長治縣境內，這里的村民們發現逃跑的秦軍不緊不慢，有八個義士跪地勸說趙括不要追擊，恐秦軍有詐，結果趙括非但不聽勸告，還把這八名義士殺掉了，這就是“八義諫趙”的故事。

趙括夫婦塑像

“長平之戰”最終以趙國失敗而告終

秦將白起將40萬趙軍降卒全部坑殺

長平之戰1號尸骨坑

為了紀念這八位義士，村民們將他們的尸骨殮埋，并立碑為“八義墓”，又將義士就義的地方稱為“八義村”。此后八義村周圍一帶的村民為懷念這八位義士，每年清明節要抬上整頭豬,也就是白條豬到碑前祭祀，代代相傳，從未間斷，肚肺湯就是經此演變而來的。

長平古戰場出土的青銅箭鏃

巷子美食“肚肺湯”

肚肺湯的主料是豬肚和豬肺

作為一種巷子美食

它在當地人心中是最接地氣

最爽口 最青睞的味道

一鍋豬湯咕嘟嘟地熬著

濃香瞬間勾起你的味蕾

碗里放面 淡黃的面筋

紫紅的豬肺 滑嫩嫩的豬肚

再舀上兩勺濃濃的豬湯

撒上綠白的蔥花

放上辣椒和醋

喝一口簡直是美味得冒泡

再配上幾個酥脆的驢油小火燒

真是一種絕佳的享受

既營養 又養生

肚肺湯受人喜歡

是因為它不僅營養豐富

而且還具有養生的功能

養顏美容 促進睡眠 緩解疲勞

是它的顯著功效

還可以緩解食欲不振

和消化不良的一些癥狀

是一款很好的養生湯

難怪民諺說

“春肝夏肺秋腸臟”

說的就是肚肺湯的營養價值

湯濃不怕店面小

酒香不怕巷子深

如果你熱愛美食

那么絕對不能錯過

山西長治美食——肚肺湯

（來源：《魅力山西》融媒體工作室）