導(dǎo)讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏狼炎雍贸缘淖龇ǎ骸凹彝グ?...

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏狼炎雍贸缘淖龇ǎ?strong>“家庭版紅燒茄子”，這是紅燒茄子的新做法，鮮香味美、好吃不油膩的下飯菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

茄子是我們老百姓經(jīng)常吃的一道家常菜，一年四季在菜市場都能買到，茄子的做法可以說是五花八門，什么醬茄子、涼拌茄子、炸茄盒、紅燒茄子等，可以說茄子怎么做都會受到大家的喜愛，而紅燒茄子是大家最喜歡的一種做法，汪汪的、紅亮亮的，看上去就讓人流口水。

過去的紅燒茄子一般都是要過油的，但是現(xiàn)在都倡導(dǎo)健康飲食，所以以前的制作方法已經(jīng)不適宜現(xiàn)在的健康生活，而今天和大家分享的“紅燒茄子”是不需要過油的，屬于家庭版做法，健康少油，軟嫩入味，酸甜適口， 感覺比飯店過油版“紅燒茄子”要好吃！好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【家庭版紅燒茄子】——

【制作主料】：茄子3-4個

【制作調(diào)料】：大蒜5-6瓣、鹽1勺、生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、香醋兩勺、蠔油1勺、雞精1勺、淀粉3勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子切成滾刀塊放入盆中，放入1勺鹽，添上清水浸泡一會，主要是防止發(fā)黑。

【步驟二】：把大蒜拍碎切成蒜末、香蔥切成末，分別裝盤，準備一個小碗，把蒜末放入碗中，依次放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、再放入小半碗清水，攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟三】：把茄子撈出來擠干水分放入大碗中，同時放入2勺玉米淀粉，然后抓拌均勻，讓茄子均勻地裹上一層一淀粉。

【步驟四】：鍋中放入一勺油燒熱，把茄子放入鍋中，用中火把茄子煎一下。

【步驟五】：茄子表皮煎至金黃先盛出來，重新放少許油燒熱，把蔥蒜放里邊炒出香味。

【步驟六】：蔥蒜炒出香味，放入茄子，同時把準備好的調(diào)料汁倒里邊，然后蓋上蓋用小火燜5分鐘。

【步驟七】：茄子燜5分鐘，開稍微大一點的火把湯汁收濃，出鍋裝盤撒上香蔥出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

這樣一道色澤誘人、咸鮮美味的“家庭版紅燒茄子”就做好了，這道菜的做法其實非常簡單，按照以上所分享的步驟來操作，在家里也能做出美味好吃的紅燒茄子，而且這樣做出來的紅燒茄子少油，味道一點也不比飯店做的差，大家要是喜歡的吃茄子話，趕快在家試一下吧，就是制作的時候要注意幾個細節(jié)。

（1）茄子切完后最好用鹽水浸泡上，可以防止茄子變色，同時可以讓茄子提前進入點鹽味。

（2）茄子泡完水后要把水分擠出來，擠干水分才可以很好地吸收調(diào)料汁。

（3）茄子擠干水分放入2勺淀粉，下鍋煎的時候，不會粘鍋，同時防止吸油。

（4）茄子要煎一下，煎完后的茄子會更香，也更容易入味。

（5）燜煮茄子的調(diào)料汁要稍微多一點，有湯汁的茄子才好吃。

（6）這道紅燒茄子在調(diào)味的時候加入了醬油和蠔油，都是有咸味的調(diào)味料，而且茄子用鹽水泡過，也有一點鹽味，所以不需要添加鹽。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“家庭版紅燒茄子”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！