導(dǎo)讀大家好，我是"愛(ài)美"的小佳，我是一個(gè)游走在城市的各個(gè)大街小巷，尋覓美食又喜歡將美食分享給好朋友們的美食達(dá)人。今天小佳給大家推薦的是一道有葷有素、搭配完美、營(yíng)....

大家好，我是"愛(ài)美"的小佳，我是一個(gè)游走在城市的各個(gè)大街小巷，尋覓美食又喜歡將美食分享給好朋友們的美食達(dá)人。今天小佳給大家推薦的是一道有葷有素、搭配完美、營(yíng)養(yǎng)豐富、而且非常好吃的苦瓜炒牛肉。

苦瓜又叫涼瓜，它富含粗纖維、、鈣、鐵等很多營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康十分有益?？喙?、涼瓜，從名字上我們就能知道，苦瓜雖然具有較為苦澀的味道，但是其可以清熱去火，特別是在炎炎的夏日里，來(lái)一個(gè)涼拌苦瓜或者榨一杯淡淡的苦瓜汁，消暑解熱、滋肝明目、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾，更是"脂肪殺手"、減肥佳品哦！另外，因?yàn)榭喙暇S生素C的含量非常高還含有皂甙這一特殊物質(zhì)，可以提高我們?nèi)梭w免疫能力、可以降血糖、降血脂，還可以滋潤(rùn)我們干燥的皮膚，具有美白和保濕的作用。其實(shí)苦瓜雖苦，但搭配了牛肉之后，還是會(huì)回味甘甜，清香可口的。

好了，就讓我們來(lái)看一下這道苦中有樂(lè)、苦中有香，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)美味的苦瓜炒牛肉吧！

【苦瓜炒牛肉】

【所需食材】牛肉、苦瓜、紅辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、蔥段等

【制作步驟】

首先要把牛肉處理一下（先要在水中泡一會(huì)兒，除去牛肉中的血水，然后再瀝干水份，隨時(shí)備用），將牛肉切成薄片（還要再說(shuō)一下，所謂橫切牛肉豎切雞，切牛肉一定要先看它的紋理，要逆著紋理垂直下刀，否則亂切出來(lái)的牛肉做出來(lái)口感要么發(fā)柴嚼不動(dòng)，要么不成形亂七八糟的），裝入碗中備用。

將苦瓜洗凈，切去兩頭，從中間剖開(kāi)，用勺子把里面的瓜瓤去掉。再將苦瓜切成薄片，裝入碗中，再加入少許鹽，抓勻，腌制幾分鐘（這樣可以有效地去除苦瓜的一些苦味，其實(shí)小佳小時(shí)候不太喜歡吃苦瓜的，但是它的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)了它的苦味，所以我選擇接受）。

向剛才切好的牛肉中放點(diǎn)食鹽、料酒、蠔油，抓勻，腌制十分鐘。這樣腌一會(huì)兒的牛肉會(huì)更加嫩滑，一會(huì)兒搭配苦瓜炒也容易熟。

準(zhǔn)備配料。剝幾瓣大蒜，拍一拍切碎，切點(diǎn)生姜沫、青辣椒和紅辣椒洗凈去蒂，切成辣椒片。再切點(diǎn)蔥段，一同備用。

將腌制好的苦瓜放入清水中洗一下，這樣苦味會(huì)更加去除一些了，瀝干水分。

起鍋，倒入少許的油，熱油劃鍋，把腌制好的牛肉倒下去翻炒，炒至七成熟，打出來(lái)備用。

不用洗鍋，鍋里直接再倒入少許的油，放入大蒜沫和生姜沫炒香，充分激發(fā)出香味。放入青辣椒和紅辣椒，繼續(xù)翻炒出辣椒的香味，再放放一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬，將苦瓜也倒入翻炒。大火翻炒至苦瓜微變軟，加入少量食鹽調(diào)味，再加放少量白砂糖提鮮。將牛肉倒入鍋中，一同翻炒幾下，加入蔥段，美味即成。