立秋節(jié)氣已經(jīng)過去，雖然廣東的四季不像北方那么明顯，而且最近雨水增多，但立秋過后也是夏末秋初交替之際，夏養(yǎng)肝，秋益腎，許多朋友都會在季節(jié)交替的時候比較敏感，沒精神、臉色不好看、脫發(fā)掉發(fā)越來越明顯，這個時候就要開始為入秋后做準(zhǔn)備了。

立秋后多吃黑豆，因?yàn)楹诙故恰岸怪兄酢保彩乔锛炯依飸?yīng)該常備的豆類之一。黑豆含豐富的鐵質(zhì)，經(jīng)常吃黑豆或者含鐵元素豐富的食物，能讓頭發(fā)烏黑亮澤，氣色好，同時也可以顯得更年輕。就和咱們經(jīng)常說的多吃黑芝麻是一個道理。

黑豆除了含鐵元素特別豐富以外，它的蛋白質(zhì)比雞蛋多3倍，比牛奶多12倍，所以黑豆也有“植物肉之稱”。吃黑豆除了打豆?jié){以外，還能搭配什么食物一起呢？廣東人還是最愛煲湯，而且根據(jù)立秋后的節(jié)氣來搭配。

今天就教大家一道經(jīng)典的廣東靚湯--豬小肚煲黑豆湯，滋潤脾胃，烏發(fā)益腎，調(diào)整好狀態(tài)準(zhǔn)備入秋。

食材：豬小肚2個，芡實(shí)15-20克，茯苓20克，黑豆一把（50克），山藥15克，生姜幾片，鹽2克，料酒2茶匙。

做法：

1.首先把芡實(shí)、山藥和茯苓以及黑豆用冷水泡洗干凈。芡實(shí)、山藥和茯苓都有健脾祛濕的作用，煲湯首先要把脾胃調(diào)理好，脾胃運(yùn)行好了，才會吃嘛嘛香，容易吸收和消化。

2.豬小肚，其實(shí)是豬的膀胱部分，和豬肚外形比較相似，豬小肚益腎、利尿，但是因?yàn)樗莾?nèi)臟部分，腥味比較重，所以我們用大量的淀粉和食鹽來回搓洗干凈豬小肚表面和內(nèi)壁的黏液。

3.直至把豬小肚洗干凈，沒有黏液，放入清水中沒有雜質(zhì)即可。

4.把豬小肚和生姜、料酒放入冷水中，煮沸汆燙，能進(jìn)一步去除豬小肚的腥味。

5.汆燙過后的豬小肚才容易切成細(xì)條，豬小肚的組織結(jié)構(gòu)和豬肚有些相似，都是汆燙后再切條。

6.最后把豬小肚、黑豆、山藥等湯料全部放入湯鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時左右即可。

這個湯煲好后，加1-2克食鹽調(diào)味，黑豆經(jīng)過長時間熬煮，已經(jīng)變得綿軟，喝湯吃豆子，補(bǔ)益脾胃的湯，多加一把黑豆，益腎效果更好哦！

豬小肚個頭比較小，一般煲湯準(zhǔn)備2-3個左右的分量即可。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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