導讀油炸花生米，可以說是一道經典的下酒菜了，花生米經過油炸后，吃起來酥脆可口。今天給大家換種做法，將炸好花生米和黃瓜一起涼拌，酸甜酥脆，清爽開胃，喜歡的朋友不妨....

油炸花生米，可以說是一道經典的下酒菜了，花生米經過油炸后，吃起來酥脆可口。今天給大家換種做法，將炸好花生米和黃瓜一起涼拌，酸甜酥脆，清爽開胃，喜歡的朋友不妨試試。

涼拌花生

準備材料：花生米150克，黃瓜半根，香菜2根，大蒜1瓣，新鮮紅椒1個，鹽1/4小匙，生抽1小匙，陳醋1小匙，細白砂糖1小匙，芝麻香油2小匙

開始制作：

1 鍋置火上，鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。

2 炸至花生略變深色時立即熄火，撈起瀝凈油，靜置1小時，待涼。

3 將所有調料放入小碗中，調勻。

4 黃瓜挖去瓤，切成小塊。紅椒、香菜切碎，大蒜剁成蓉。

5 花生米、黃瓜、紅椒、蒜蓉放入拌好的調料中，拌勻即可。

小貼士：1 雖然花生的營養價值很高，但吃多了不易消化，要注意控制食用量，最好吃多少拌多少。2 炸花生時若不想放太多油，可以把鍋稍傾斜。用少量油同樣可以浸炸花生。3 剛炸好的花生不脆，要放涼后才會變得酥脆。4 炸好的花生可以用密封瓶裝起來，要吃的時候再拌。如被醬汁泡久了，口感就不脆了。

選自《巧廚娘家常菜 主食 烘焙一本全》這本書，版權所有。