導讀不用開火的一道涼拌佳肴,微辣中帶點酸甜口味,咀嚼清脆好解暑福州的天氣已經(jīng)與新疆,并駕齊驅(qū)飚高溫,光是坐著不動,也汗流浹背,所以大伙都說,這條命是空調(diào)給的。再....不用開火的一道涼拌佳肴,微辣中帶點酸甜口味,咀嚼清脆好解暑

福州的天氣已經(jīng)與新疆,并駕齊驅(qū)飚高溫,光是坐著不動,也汗流浹背,所以大伙都說,這條命是空調(diào)給的。

再怎么不愿意進火爐似的廚房,為了愛我的人,也心甘情愿。

夏天的午餐受天氣影響,胃口個個不佳,不知各位小伙伴們是不是也跟我一樣呢?天天為做什么飯菜而發(fā)愁。

涼拌菜,可說是夏日的“良伴” 而大多數(shù)的涼拌菜的前置作業(yè),也大多要先烹調(diào)后冰鎮(zhèn),才能達到冰涼爽口。所以還是“先苦后甘” 有什么食材可以不用加熱烹調(diào),簡單料理就能能涼拌菜呢?不要跟我說拍黃瓜,最近黃瓜都被雪碧承包了。

蘆筍,相信小伙伴們對它不陌生。最平常的吃法,白灼后蘸蛋黃沙拉醬吃,這吃法沒毛病,但是遇上減脂的小哥哥、小姐姐,就行不通,蛋黃沙拉醬的油脂太高啦!省去5千字,你懂的。

今天就是拿蘆筍來做涼拌菜,為了好好招待一位身材窈窕的小姐姐而做的專屬佳肴。

不經(jīng)白灼或汆燙,單憑刨刀“走一遍” 加上冰水的“加強版”冰鎮(zhèn),完完全全保留蘆筍原本的清脆與鮮甜。改變一貫太精致的烹飪,破壞營養(yǎng)的臭毛病。

光這么直接吃,可能沒幾個人可以堅持到底,所以拋棄順滑的蛋黃沙拉醬,換成韓式辣椒醬,有點辣,帶點酸甜,頗有“開胃先鋒”的口感。

這么奇妙的醬汁,淋在蘆筍上,一口接著一口,好吃到停不下來,甚至于小姐姐都不覺得它是“純生” 喲。

韓式辣醬涼拌蘆筍

〔材料購買〕

蘆筍一斤、韓式辣椒醬一大勺、糖適量、檸檬一個、熟芝麻

*蘆筍要挑選翠綠色澤,偏向淺綠更佳。

〔具體做法〕

步驟1

食材要生食,清潔就不能隨便,蘆筍尖凹凸不平,容易藏污納垢,不容易打理干凈。所以將蘆筍尖灑上干面粉,靜置3分鐘,讓面粉滲入縫隙中。

步驟2

打開水龍頭,沖去蘆筍尖上的面粉,也就順理成章將附著在蘆筍尖上的蟲蟲與農(nóng)藥殘留一并帶走。可以視清潔情況,多沖洗幾遍水。

步驟3

蘆筍尖是蘆筍最鮮嫩的部位,越往后面,纖維就更粗糙,所以用手折斷老化部分,一般來說,不容易折斷的部分,就比較老啦!別擔心這些被判老的部分,可以收集起來熬蘆筍汁喝,不能浪費。

步驟4

做這道的關(guān)鍵之一“刨”。因此一只優(yōu)秀的刨刀是必須的工具,工欲善其事,必先利其器呀。刨刀“上班”之前,要清洗干凈,用熱水煮沸燙過,才能使用。

新手操作,蘆筍可以放平在案板上,用刨刀從上而下,刨成薄片,中間盡量不要刨斷掉為佳。老手操作,可以放在手上刨片,即使是識途老馬,也要小心翼翼唷。

刨下的蘆筍片十分薄,動作要輕,才不會弄斷了,否則顏值不夠。

步驟5

備多一些食用冰塊及冷開水,放上蘆筍片,里外夾攻,務(wù)必把它們妥妥冰鎮(zhèn)起來,過程中還需要放進冰箱會更衛(wèi)生,溫度也能保持涼爽。

步驟6

檸檬擠出汁來,加上糖及韓式辣椒醬,放入鍋中,小火煮至濃稠即可放涼。

食用前,戴上手套,取出冰鎮(zhèn)到透涼的蘆筍片,甩去水分,放入盤中,淋上醬汁,撒上熟芝麻,立馬開吃,也可以蘸著吃。