導讀近幾年，國內牛肉市場掀起了一場雪花牛肉熱，在國宴上也不難看到雪花牛肉的身影，甚至幾年前的“天價牛肉”也因此而來，雪花牛肉究竟是一種怎樣的牛肉，讓這么多從業人....

近幾年，國內牛肉市場掀起了一場雪花牛肉熱，在國宴上也不難看到雪花牛肉的身影，甚至幾年前的“天價牛肉”也因此而來，雪花牛肉究竟是一種怎樣的牛肉，讓這么多從業人士和消費者追捧不已？今天小編就帶您認識一下。

雪花牛肉實際上是從外形上來命名的，所謂的“雪花”牛肉,即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石花紋牛肉。在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴。

據研究發現，雪花牛肉除了花紋漂亮，口感鮮嫩以外，還具備食療價值，其功效如下：1、可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，具有降血壓預防心血管病的功效。2、可抵制血小板凝集，防止血栓形成和中風，調節血壓、血栓，同時可以降低血液中的膽固醇，保護心血管功能。3、防止老年癡呆，預防炎癥和哮喘。4、降低血糖，預防糖尿病。5、促進腦細胞發育、提高腦心胞活性，提高記憶力，促進兒童智力發育。6、增咈視網臘的反射力，預防視力減退。7、穩定心律，預防冠心病。

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