導讀在做菜的時候，可以用上腐竹這種豆制食品，腐竹的營養價值很高，吃起來也很美味，用它來宴客也很不錯。腐竹能用來制作各種各樣的菜肴，用在肉菜亦或是素菜里面都很美味....

在做菜的時候，可以用上腐竹這種豆制食品，腐竹的營養價值很高，吃起來也很美味，用它來宴客也很不錯。腐竹能用來制作各種各樣的菜肴，用在肉菜亦或是素菜里面都很美味。可以把腐竹和黃瓜、黑木耳做成涼拌菜，清淡爽口又下飯，吃起來很解膩。

腐竹和黑木耳需要先用水泡發好，然后把胡蘿卜削皮切片，黃瓜洗凈后不用削皮，直接切好就可以放進盆里。腐竹、黑木耳和胡蘿卜都需要放到熱水里面焯熟，焯的時候最好把它們都分開焯。將它們都焯熟，放到涼白開里面過冷，然后再撈出瀝干水分。

將這些食材都放到一起，往里面加入適量的鹽、糖、醬油、醋、料酒、蔥、姜和蒜，攪拌均勻。拌勻之后，還可以往上面淋上一些花椒油，這樣涼拌菜吃起來會更香。往鍋里加入30粒左右的花椒，用小火將花椒煸成褐色，而且煸炒出香味之后，就可以直接泚在蔥姜蒜上，然后再將食材都拌勻。

做好的涼拌菜吃起來很清爽，腐竹吃起來很鮮嫩，味道酸辣可口，吃起來很開胃。過年宴客的時候，做上這么一道涼拌菜，美味又有營養，而且特別解膩，端上桌后比大魚大肉還要受歡迎。

黃豆是一種營養價值很高的食物，用它制成的腐竹也含有很豐富的營養。豆漿煮沸之后，經過一段時間或是預冷，表面就會形成一層薄膜，挑出后進行干燥就制成了腐竹。腐竹的營養價值高，易于保存，食用起來也很方便，不只是過年，平常也可以多吃一些腐竹。