導(dǎo)讀面條是家家必備的主食，好吃又方便，但其種類(lèi)與粗細(xì)各有不同，煮的方法也有差別。只要掌握一些小技巧，不管粗的細(xì)的、干的鮮的面條都可以煮得不坨不黏，滑爽又好吃。掛....

面條是家家必備的主食，好吃又方便，但其種類(lèi)與粗細(xì)各有不同，煮的方法也有差別。只要掌握一些小技巧，不管粗的細(xì)的、干的鮮的面條都可以煮得不坨不黏，滑爽又好吃。

掛面80℃的水下鍋.

1.所謂80℃的水，就是指燒至有很多的小氣泡冒出，但還沒(méi)有沸騰時(shí)的水。這時(shí)下入面條，就不會(huì)出現(xiàn)因水溫過(guò)高而導(dǎo)致面條表面糊化，里面還有硬芯的情況。

2.等面條受熱均勻都軟塌下去后，用筷子攪勻，轉(zhuǎn)中火煮。水開(kāi)后倒入小半杯涼水，煮至面條無(wú)硬芯即可。

手工面條開(kāi)水下鍋.

1.手工面條水分大，開(kāi)水下鍋后外層會(huì)瞬間被燙熟，所以也就定了型，不至于糊化導(dǎo)致粘連。

2.轉(zhuǎn)中火，等再次開(kāi)鍋后倒入少許涼水，直至面條煮熟即可。

蕎麥面和意大利面涼水下鍋.

1.煮這種硬質(zhì)的面條都要冷水下鍋，起到一個(gè)浸泡的作用。水里還要少加一點(diǎn)鹽，再加一些食用油，這樣煮出來(lái)的面條會(huì)更筋道，不粘連，吃起來(lái)更加爽口。

2.開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火煮，沸騰時(shí)要加入少許涼水，以防面條糊化。煮7～8分鐘左右，至無(wú)硬芯即可。

小貼士

開(kāi)著鍋蓋煮面條，面條會(huì)更加筋道，也方便隨時(shí)觀察攪拌，防止粘連和溢出。煮面條時(shí)不要讓水一直沸騰著，文火煮面，能讓面條徹底熟透、不夾生，口感還好。